V Afrike narazíte ako na divokú džungľu, kam nevkročila ľudská noha, tak aj na moderné mnohomiliónové metropoly. A rovnako tak pestrá je africká kuchyňa, v ktorej ochutnáte vynikajúce mäsové špeciality aj jednoduché pokrmy zo zeleniny. Neváhajte teda a vydajte sa na horúcu cestu čiernym kontinentom, bon voyage!
Obsah darčekovej sady korenia Grilovanie okolo sveta - Afrika:
CHAKALAKA
Chakalaka bolo obľúbené zeleninové jedlo černošských baníkov v Johannesburgu v polovici 20. storočia. Jedla sa teplá aj studená k mäsu alebo len samotná s chlebom či kukuričnou kašou podľa toho ako ďaleko bolo k výplate. Na zjemnenie jej ostrej chuti sa zapíjala kyslým mliekom. Korenie Chakalaka dokáže premeniť ako dusenú alebo pečenú zeleninu, tak aj grilované mäso na ohnivý zážitok, ktorý odráža rozmanité vplyvy a bohatú históriu juhoafrickej kuchyne.
Zloženie: paradajkové vločky, koriander, kurkuma, horčica, chilli, korenie, rasca, senovka, cícerová múka, cesnak, zeler, škorica, karotka, paštrnák, petržlen, pór, list zeleru, mrkva, cibuľa, morská soľ (3 %), paprika.
HARISSA
Ako horké tuniské piesky, odkiaľ táto obľúbená zmes pochádza, zanechá harissa horkú stopu vo vašich ústach. Pálivosť nie je vďaka ostatným zložkám tak priamočiara, ale napriek tomu sa radí k najpálivejším zmesiam. Slúži ako základná prísada na prípravu koreniacej pasty, podobne ako sambal, ale na dochutenie ju možno použiť aj samostatne. Tradične sa používa všade tam, kde sa pridáva chilli, tzn. na priostrenie pokrmov, do gulášov, polievok, pri grilovaní a pečení mäsa a rýb a pod. Najčastejšie sa podáva s kuskusom neba v polievkach ak duseným pokrmom.
Zloženie: cesnak, chilli, koriander, paprika, paradajkový prášok, rímska rasca, soľ (max. 9 %).
BERBERE
Berbere je tradičná pikantná zmes korenia etiópskej kuchyne, v ktorej má široké možnosti použitia od ochutenia pečeného a grilovaného mäsa a rýb, cez dusenú i pečenú zeleninu a rôzne druhy omáčok, až po ryžu, šošovku alebo cícer. Na grilované a pečené mäso sa korenie používa buď priamo, alebo si z neho kombináciou s olejom pripravíme marinádu. Korenie Berbere odráža dôležitosť korenia v etiópskej kuchyni a stalo sa synonymom pre gastronómiu tejto krajiny.
Zloženie: zázvor, korenie, morská soľ (15 %), chilli, paprika, rímska rasca, koriander, nové korenie, kurkuma, senovka, muškátový orech, kardamóm, klinčeky. Môže obsahovať stopy horčice, zeleru, sezamu, lepeku a mandlí.
Obsah sady: 150 gramov korenia.
Poznámka: Texty na obale produktu sú v českom jazyku.