Tekutý dym / Korenie

Dymová chuť dodáva jedlu hĺbku, vôňu dreva a ten pocit, ako keby sa všetko pripravovalo na ohni. A s tekutým dymom vykúzlite údené aróma ako mávnutím čarovného prútika – bez grilu, bez údiarne, pokojne aj doma na panvici alebo v rúre. Stačí pár kvapiek a každá marináda, omáčka či zelenina zrazu vonia ako z táboráku. Je to rýchle, praktické a chuťovo dokonalé.

Tento tekutý dym je rozpustný v oleji a hodí sa do domácich marinád, zmesí na klobásy, salámy, omáčky či čatní. Zázrakom je, samozrejme, v vegetariánskej a vegánskej kuchyni – napríklad keď chcete dodať „údený tón“ do nátierky zo strukovín, vegánskeho burgeru alebo grilovanej zeleniny.

Ako sa tekutý dym vyrába?

Aróma dymu vzniká riadeným spaľovaním kvalitného orechového dreva pri obmedzenom prístupe kyslíka. Dym zo spaľovaného dreva sa následne kondenzuje, prefiltrovaním sa odstránia škodlivé látky. Výsledkom je len čistá vôňa a chuť. Vďaka presnému technologickému procesu obsahuje dymové aróma menej karcinogénnych látok ako klasické údenie.

Na čo všetko sa tekutý dym hodí?

Tekutý dym je ideálna voľba vo chvíli, keď chcete jedlu dodať plnú dymovú chuť, ale nemáte čas či možnosť použiť údenie alebo gril. Stačí pár kvapiek a na tanieri sa rozvinie aróma dreva, ktoré pripomína pomalé údenie.

• Do marinád a glazúr – Tekutý dym zmiešajte s olejom, cesnakom, sójovou omáčkou alebo paprikou. Skvelo sa hodí na kuracie stehná, rebrá alebo ryby. Funguje aj pri pečení v rúre alebo opekaní na panvici.
• Do domácich BBQ omáčok a dipov – Tekutý dym dodá výraznejšiu chuť kečupovým, paradajkovým aj cesnakovým omáčkam. Výborne vynikne aj v kombinácii s medom alebo horčicou.
• Do vegetariánskych jedál – Ak pripravujete vegánsky burger, šošovicu, fazuľu alebo tofu, pár kvapiek dodá pokrmu príjemný údený podtón. Funguje aj v nátierkach či zeleninových zmesiach.
• Do omáčok, polievok a dusených jedál – Paradajková omáčka, strukovinová polievka, šošovicové ragú či fazuľa po mexicky – vo všetkých týchto jedlách vykúzli dymovo sladký tón, ktorý je inak typický pre dlhé pečenie.
• Na grilovanú a pečenú zeleninu – Stačí nakvapkať pár kvapiek do oleja, premiešať s cuketou, baklažánom, paprikou alebo cibuľou a dať piecť. Výsledkom je zelenina s vôňou ohňa aj bez uhlia.

A ak vás dymové aróma zaujalo, pozrite si našu ponuku ďalšieho korenia s údenou chuťou dymu.

Tekutý dym nie je konzervačná látka

Je dobré vedieť, že tekutý dym slúži iba na dochutenie, nie na konzerváciu. Na rozdiel od klasického údenia, ktoré predlžuje trvanlivosť mäsa či klobás vďaka vysušeniu a pôsobeniu dymových zložiek, tekutý dym žiadne konzervačné účinky nemá. Dodá pokrmom chuť, vôňu a atmosféru ohňa, ale nezabezpečí dlhšiu trvanlivosť. S tým treba počítať najmä pri domácich receptoch na údené klobásy alebo šunky.

Balenie: fľaštička s objemom 20 alebo 80 gramov. Dávkujte opatrne – na 1 kg hotového produktu použite 1 g (čajovú lyžičku) tekutého dymu.