Sila a vôňa korenia majú tendenciu časom slabnúť, takže je dôležité vždy pracovať s čerstvými surovinami. Dátum exspirácie, ktorý je uvedený na obale, platí pri uskladnení v suchom prostredí bez prístupu vzduchu. Pretože ale korenie v koreni pri práci v kuchyni prichádza do styku so vzduchom a vlhkom, odporúčame ho spotrebovať do 6 mesiacov od zakúpenia. Mleté varianty korenia sú ešte náchylnejšie, tie by sme mali spotrebovať najlepšie do 3 mesiacov. Ak môžete, pri jednodruhovom korení používajte skôr celé alebo hrubo drvené varianty, ktoré tesne pred použitím podrtíte v mlynčeku na korenie alebo v mažiari.