Rozmarín, tymian a medvedí cesnak dokážu s poriadnym kusom mäsa urobiť zázraky. Táto zmes korenia Steak na bylinkách spája výraznú vôňu stredomorských byliniek, jemnú paprikovú sladkosť a príjemne korenistú chuť čierneho korenia a horčice. Je ako stvorená pre šťavnaté hovädzie steaky, bravčovú krkovičku, panenku aj jahňacie kotletky. Rovnako dobre poslúži pri grilovaní, pečení v rúre aj príprave na panvici.
Hlavné slovo tu majú rozmarín a tymian, ktorých výrazná, jemne živicová vôňa sa k pečenému mäsu skvele hodí. Medvedí cesnak pridáva jemnejšie cesnakové tóny, paprika s cibuľou chuť príjemne zaguľacujú a čierne korenie spolu s bielou a čiernou horčicou sa postarajú o decentnú pikantnosť. Koriander potom prináša ľahko svieži korenistý nádych. Zmes zvýrazní prirodzenú chuť mäsa a dodá mu voňavý bylinkový charakter, bez toho, aby ju prehlušila výrazná pálivosť.
Ak už poznáte naše korenie Steak piatich korení, rozdiel spoznáte hneď pri prvom privoňaní. Kým koreninová zmes stavia na výraznú ostrosť a pestré koreninové tóny, Steak na bylinkách je voňavejší, jemnejší a viac zameraný na chuť rozmarínu, tymianu a cesnaku. Navyše neobsahuje pridanú soľ, takže si mäso môžete osoliť presne podľa seba.
Ako pripraviť poriadny bylinkový steak?
Bylinky majú jednu krásnu vlastnosť. Keď sa spoja s trochou tuku a teplom, nádherne sa rozvoňajú a ich aróma prenikne celým jedlom. Len si treba dať pozor na príliš prudké teplo, pri ktorom sa môžu pripáliť a zhorknúť.
Na dva hovädzie steaky si pripravte:
-
2 steaky z roštenej alebo vysokého roštenca, každý približne 200 až 250 g
-
1 až 2 čajové lyžičky korenia Steak na bylinkách
-
1 lyžicu oleja a kúsok masla
-
soľ podľa chuti
Postup: Steaky osušte papierovou utierkou, osoľte a nechajte chvíľu odležať. Na dobre rozohriatej panvici s trochou oleja ich z oboch strán opečte, aby získali peknú hnedú kôrku. Potom stiahnite teplotu, pridajte maslo a koreninovú zmes. Keď sa bylinky rozvoňajú, prelievajte mäso ochuteným maslom, aby sa ich vôňa a chuť krásne spojili so steakom. Dopiekajte podľa hrúbky mäsa a požadovaného stupňa prepečenia.
Hotové steaky nechajte niekoľko minút odpočívať. Podávajte ich s pečenými zemiakmi, grilovanou zeleninou alebo čerstvým šalátom. Voňavé maslo z panvice určite nevylievajte. Je to výborná šťava, ktorou stačí mäso na tanieri preliať.
Od šťavnatej krkovičky až po pečenú zeleninu
Aj keď má zmes steak priamo v názve, rozhodne ju nemusíte schovávať len na slávnostné hovädzie. Jej bylinkový charakter sa výborne hodí aj na bežné domáce varenie.
Bravčová krkovička z grilu si s rozmarínom a tymianom obzvlášť rozumie. Zmiešajte korenie s olejom, potrite plátky mäsa a nechajte niekoľko hodín marinovať v chladničke. Krkovičku potom grilujte na strednom žiare, aby sa mäso pekne prepieklo a bylinky na povrchu zbytočne nečerneli.
Jahňacie kotletky na bylinkách sú ďalšou skvelou príležitosťou, ako zmes využiť. Jahňacie má samo o sebe výraznejšiu chuť, ktorú rozmarín krásne dopĺňa. Kotletky potrite koreneným olejom, nechajte krátko odležať a opečte na grile alebo panvici. Na podávanie sa hodia pečené zemiaky a svieži jogurtový dip.
A ak vám po príprave mäsa trochu korenia zostane, vyskúšajte ho aj na pečené zemiaky, šampiňóny alebo cuketu. Premiešajte zeleninu s olejom a korením a upečte dozlatista. Získate voňavú prílohu, ktorá bude s bylinkovým steakom krásne ladiť.
Malé tajomstvo voňavého bylinkového masla
Chcete mať chuť rozmarínu, tymianu a cesnaku po ruke, kedykoľvek dostanete chuť na niečo dobré? Pripravte si vlastné bylinkové maslo.
Do 100 g zmäknutého masla vmiešajte 1 až 2 čajové lyžičky korenia Steak na bylinkách, trochu soli a podľa chuti pár kvapiek citrónovej šťavy. Všetko dobre premiešajte, vytvarujte valček a nechajte stuhnúť v chladničke.
Takto pripravené maslo môžete použiť na dochutenie hotového mäsa, rozpustiť na pečených zemiakoch alebo jednoducho natrieť na čerstvo opečenú bagetu. Bylinky sa v masle príjemne rozvoňajú a dodajú jedlu plnšiu, voňavejšiu chuť. A keď budete nabudúce grilovať, budete mať jednu výbornú ingredienciu už pripravenú.