Focaccia – to je taliansky pekárenský poklad, ktorý vonia olivovým olejom, bylinkami a chutí tak, že sa pri prvom súste ocitnete na slnečnom stredomorskom pobreží. Toto ploché, nadýchané pečivo je predchodcom pizze a patrí medzi najstaršie druhy chleba na svete. Pripravuje sa z jednoduchého cesta, ktoré sa nechá dobre vykysnúť, na povrchu sa dôkladne potrie olivovým olejom, posype hrubou soľou a väčšinou aj voňavým korením.
Táto zmes korenia na focacciu je dokonalá harmónia stredomorských chutí. Paradajky dodávajú ľahkú ovocnú sladkosť, zatiaľ čo balzamiková soľ prináša jemnú kyslastú hĺbku, ktorá krásne vyvažuje chute. Paprika, cibuľa a cesnak sa postarajú o príjemnú pikantnosť a zvýraznia chuť cesta, zatiaľ čo pomarančová kôra dodá nečakaný svieži podtón. A to najlepšie na záver – rozmarín, tymian a oregano privádzajú celú zmes k dokonalosti a premenia každú focacciu na voňavú bylinkovú poctu talianskej kuchyni.
Na čo všetko sa korenie na focacciu hodí?
Táto zmes je ako čarovná vstupenka do slnečného Talianska. Nielenže premení každú domácu focacciu na majstrovský kúsok, ale skvele sa hodí aj k ďalším stredomorským jedlám. Či už chcete ochutiť pečivo, zeleninu alebo dokonca mäso, toto korenie vám v kuchyni urobí radosť. Tu je pár tipov, ako ho využiť naplno:
- Focaccia – Klasika, na ktorú je toto korenie dokonale vyladené. Posypte ním cesto tesne pred pečením, aby sa chute krásne rozvoňali. Pre extra efekt môžete ešte pokvapkať olivovým olejom a pridať pár olív alebo cherry paradajok.
- Domáci chlieb a rožky – Zmes funguje skvele aj v iných druhoch pečiva. Pridajte ju priamo do cesta alebo ju pred pečením zmiešajte s trochou olivového oleja a potrite povrch chleba.
- Pizza a slané koláče – Ak máte radi domácu pizzu alebo quiche, skúste týmto korením dochutiť paradajkový základ, cesto alebo posypte hotový koláč pred podávaním.
- Grilovaná a pečená zelenina – Zmiešajte zmes s olivovým olejom a premiešajte s cuketou, baklažánom, paprikou alebo špargľou. Zelenina získa krásne aróma a autentickú chuť Stredomoria.
- Marináda na mäso – Toto korenie je výborné aj na ľahké stredomorské marinády. Zmiešajte ho s olivovým olejom, citrónovou šťavou a trochou cesnaku a potrite kuracie mäso, ryby alebo morské plody pred grilovaním alebo pečením.
- Ochutený olivový olej – Ak milujete kvalitný olivový olej, skúste doň pridať štipku tejto zmesi a nechajte pár dní odležať. Vznikne voňavý ochutený olej, ktorý skvele dochutí šaláty, cestoviny alebo opečený chlieb.
Nech už pripravíte čokoľvek, s týmto korením bude vaša kuchyňa voňať ako pravá talianska pekáreň.
Recept na jednoduchú focacciu
V mise zmiešajte 500 g hladkej múky, 10 g soli, 7 g sušeného droždia, 300 ml vlažnej vody a 3 lyžice olivového oleja. Vypracujte hladké cesto a nechajte 1–1,5 hodiny kysnúť. Potom ho preneste na plech vymastený olejom, roztiahnite do tvaru, nechajte ešte 20 minút dokysnúť a prstami urobte charakteristické jamky. Pokvapkajte olivovým olejom, posypte korením na focacciu a hrubozrnnou soľou. Pečte pri 220 °C asi 20–25 minút, kým nezíska zlatistú farbu. Po vytiahnutí pokvapkajte olejom, nechajte krátko vychladnúť a podávajte.