Nič nevonia tak sviežo ako citrónová kôra. Jemne mletá, plná aromatických olejov, ktoré dodajú jedlu tú správnu citrusovú iskru. V slovenskej kuchyni sa tradične používa do ciest na koláče, bábovky či sušienky, ale ak ju nevyskúšate aj v slaných jedlách, prichádzate o skvelý chuťový zážitok. Dokonale dochutí ryby, hydinu alebo svetlé omáčky a môžete ňou nahradiť aj citrónovú trávu v ázijských receptoch.
A čo tak nápoje? Citrónová kôra dodá sviežosť horúcim čajom, domácim limonádam aj koktailom. Stačí ju pridať do sirupu alebo lúhovať priamo v nápoji. Vo varenom víne, punči alebo domácich likéroch krásne uvoľní svoje arómy a podčiarkne korenisté chute.
Ako používať citrónovú kôru v kuchyni?
Keďže je mletá, ľahko sa zapracuje do ciest, omáčok aj marinád, takže nemusíte strúhať čerstvý citrón ani riešiť jeho rýchlu spotrebu. Stačí pridať štipku a chuť je na svete.
- Sladké pečenie – do koláčov, sušienok, perníkov, vianočiek aj tvarohových dezertov.
- Ryby a morské plody – skvelá do marinád, maslových omáčok alebo na pečené ryby.
- Marinády a dressingy – pridajte do olivového oleja, cesnaku a byliniek a máte sviežu marinádu na mäso alebo zeleninu.
- Cestoviny a ryža – vyskúšajte ju v krémových omáčkach k cestovinám alebo do rizota – krásne zvýrazní chuť.
- Čínska a thajská kuchyňa – nahradí citrónovú trávu v ázijských polievkach a wok jedlách.
- Nátierky a ochutené maslá – zmiešajte s maslom a bylinkami na ryby alebo k pečivu.
- Nápoje – pridajte do domácich limonád, čajov, punču, vareného vína alebo sirupov.
Tip na intenzívnejšiu chuť
Chcete, aby bola citrónová chuť ešte výraznejšia? Zmiešajte kôru s trochou cukru alebo soli – krásne sa spoja a vytvoria voňavú citrusovú zmes, ktorá jedlo ešte viac podčiarkne.
Citrónová kôra nielen do jedla, ale aj do nápojov
Mletá citrónová kôra je skvelým pomocníkom aj v nápojoch – dodá osviežujúci citrusový nádych čajom, limonádam, koktailom či domácim sirupom. Vďaka jemnej konzistencii sa rýchlo rozptýli a krásne spojí s ostatnými chuťami, takže je ideálna do hustejších nápojov, kde chcete rovnomerne rozložiť citrusovú chuť. Vyskúšajte ju v punči, varenom víne alebo domácich likéroch, kde podčiarkne sladké aj korenisté tóny.
Ak však hľadáte citrónovú kôru do piva, čajov alebo na dlhšie varenie, siahnete radšej po drvenej variante. Tá uvoľňuje arómu pomalšie a hodí sa do nápojov, z ktorých ju po lúhovaní jednoducho scedíte.