Trebuľka / Korenie

Kerblík je jedna z najjemnejších byliniek, ktorá v kuchyni dokáže vytvoriť krásne svieži a jemne nasladlý podtón s tónmi petržlenu a anízu. V porovnaní s čerstvým kerblíkom je sušený výraznejší, a preto ho stačí použiť menej. Výborne dochutí polievky, zeleninové jedlá, zemiaky, omáčky aj hydinu, kam pridá sviežosť bez prílišnej výraznosti. Veľmi dobre si rozumie aj s maslom, syrmi, smotanou a vajíčkami, čo z neho robí skvelého parťáka do nátierok, bylinkových masiel alebo ľahkých omáčok. Využitie nájde aj v grilovacích zmesiach, kde jedlu dodá jemnú bylinkovú sviežosť.

Na rozdiel od niektorých sušených bylín si kerblík zachováva veľkú časť svojho aróma a je skvelým pomocníkom tam, kde čerstvá verzia nie je po ruke.

Na čo sa sušený kerblík najlepšie hodí?

Kerblík je výborný pomocník v kuchyni tam, kde chcete zvýrazniť chuť jedla jemnou, sviežou bylinkovou notou. Jeho chuť nie je taká výrazná ako napríklad tymian alebo rozmarín, a preto sa hodí aj do delikátnejších pokrmov.

• Polievky a vývary – Kerblík je perfektný do zemiakovej polievky, kuracieho vývaru, zeleninových polievok aj jemných smotanových krémov. Výborne sa hodí aj do francúzskej bylinkovej polievky Bonne Femme.
• Zemiakové a zeleninové jedlá – Obohatí šťuchané zemiaky, zapekané zemiaky, pečenú zeleninu či dusenú mrkvu alebo hrášok. Funguje aj v zemiakových plackách a zeleninových nákypoch.
• Omáčky a dresingy – Kerblík krásne ladí s bešamelom, smotanovými omáčkami ku kuraciemu mäsu a rybám, a výborne dochutí aj jogurtové alebo horčicové dresingy do šalátov.
• Bylinkové maslá a nátierky – Zmiešajte ho s maslom, soľou a citrónovou kôrou a pripravte si lahodné bylinkové maslo k mäsu, rybám alebo na pečivo. Hodí sa aj do tvarohových a smotanových nátierok.
• Syry a vajíčka – Kerblík je výborný do syrových nátierok, miešaných vajíčok, omelety, quiche alebo francúzskeho syrového suflé. Zvýrazní krémovú chuť a dodá jemnú bylinkovú vôňu.
• Hydina a ryby – Jeho jemne nasladlé tóny krásne dopĺňajú pečené alebo dusené kurča, morčacie mäso, teľacinu či biele ryby. Hodí sa aj do marinád alebo smotanových omáčok k rybám.
• Pečivo a slané koláče – Zaujímavá prísada do bylinkových bagiet, focaccií, slaných koláčov alebo domácich krekrov, kde krásne prevonia cesto.

Sušený kerblík si najlepšie zachová svoju chuť, keď ho pridáte až na konci varenia. Ak ho používate do studených jedál, ako sú dresingy alebo nátierky, stačí ho pred použitím jemne rozdrviť medzi prstami. Tým sa uvoľní jeho aróma a plná chuť. Ak radi experimentujete, skúste ho pridať do bylinkovej marinády na grilovanú zeleninu alebo do jemných smotanových dipov k pečeným zemiakom.