Glutasoľ je zmes soli a glutamanu sodného (glutamátu), ktorá zvýrazní prirodzenú chuť vašich jedál. Skvelo sa hodí na dochutenie mäsa, omáčok, polievok alebo iných pokrmov, ktoré potrebujú oživiť chuťový profil.
Na čo sa glutasoľ používa?
Táto prísada je univerzálny pomocník s širokým využitím a môžete ju použiť napríklad na:
- Mäso – ochuťte grilované, pečené alebo dusené mäso pre plnšiu a výraznejšiu chuť.
- Omáčky a polievky – pridajte štipku pre dokonale vyvážený chuťový zážitok.
- Zeleninu – vyskúšajte ju na grilovanú zeleninu alebo zemiaky, ktoré vďaka nej získajú jemnejšiu a bohatšiu chuť.
Glutasoľ a ázijská kuchyňa
Glutasoľ je nepostrádateľný pomocník v ázijskej kuchyni, kde sa využíva na dosiahnutie intenzívnej umami chuti. Táto chuť, často opisovaná ako "mäsitá" alebo "plná", je charakteristická pre mnohé jedlá, ako sú smažené rezance, ryžové pokrmy alebo stir-fry zmesi. Glutasoľ je tiež obľúbená v polievkach, napríklad vo pho, ramene alebo wontonovej polievke, kde zvýrazňuje chuť vývaru. Skvelo sa hodí aj do omáčok, marinád a restovanej zeleniny. Stačí malé množstvo a vaše jedlo získa autentickú chuť, ktorú poznáte z ázijských reštaurácií. Ak radi experimentujete, glutasoľ vám pomôže vytvoriť dokonalé pokrmy inšpirované Japonskom, Čínou, Thajskom alebo Vietnamom.
Ako pracovať s glutasoľou?
Použitie je jednoduché. Zmes pridajte na začiatku varenia, aby sa mohla dobre spojiť s ostatnými ingredienciami, alebo ju použite na záver na finálne dochutenie. Majte však na pamäti, že obsahuje soľ, takže pokrmy dosoľujte len opatrne. Ak pripravujete väčšie množstvo jedla, odporúčame najprv vyskúšať menšiu dávku a až potom sa pustiť do finálnej úpravy.
Je glutamát škodlivý?
Glutaman sodný je odborníkmi, ako sú Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) alebo Svetová zdravotnícka organizácia (WHO), pri bežnom používaní považovaný za bezpečnú ingredienciu. Glutamát sa prirodzene vyskytuje napríklad v paradajkách, parmezáne alebo hubách a prirodzene zvýrazňuje ich chuť. Aj keď je táto zložka vo všeobecnosti bezpečná, odporúča sa používať ju v primeranom množstve (napokon, ako akúkoľvek inú potravinu). Pre citlivé osoby je vhodné najskôr vyskúšať menšiu dávku, ale väčšina ľudí môže glutasoľ používať bez akýchkoľvek problémov.
Dávkovanie glutasoli
Narazili ste v recepte na glutasoľ a neviete aké množstvo odmerať? Pripravili sme pre vás tabuľku s najbežnejším dávkovaním.
| Zarovnaná čajová lyžička | 6 g |
| Vrchovatá čajová lyžička | 8 g |
| Zarovnaná polievková lyžica | 19 g |
| Vrchovatá polievková lyžica | 25 g |
Miery sú samozrejme približné a vždy platí, že by ste glutasoli mali dávať podľa svojich vlastných chuťových preferencií. My odporúčame 2 čajové lyžičky na 1 kg mäsa.
Kde kúpim glutasoľ?
Nielen glutasoľ, ale aj ďalšie rôzne korenie, kávu, čaj a rôzne dobroty kúpite tu na e-shope alebo v našom obchode Království chuti v Prahe v Českej republike.
Rodinný obchod Kráľovstvo chuti manželov Michaely a Jana Schneedorferových je najväčším kamenným špecializovaným obchodom s korením v Českej republike, v ktorom nájdete cez 400 druhov čerstvého korenia a nepočítane rôznych byliniek, praženej kávy, čajov, orechov, sušených plodov a ďalších dobrôt, vrátane glutasoli.
Pri vstupe do tohto nenápadného obchodíku vás napadne, že snáď ani nie ste v obchode, ale skôr v unikátnom múzeu, pretože celý sortiment je dostupný vo veľkých sklenených dózach a tak si ho môžete pred nákupom dôkladne prezrieť a ovoňať. Mnoho zákazníkov tiež privíta, že korenie možno zakúpiť v takmer ľubovoľnom množstve a môžu tak smelo v kuchyni experimentovať s novými neznámymi chuťami. Samozrejmosťou je tiež bezobalový nákup do prinesených koreničiek, dóz alebo vrecúšok. Štandardne všetok tovar balíme do kvalitných plastových ZIP vrecúšok s možnosťou opakovateľného uzatvárania, ale na želanie vám radi produkty zabalíme do papierových vrecúšok.
Zaobstarať si tu môžete tiež doplnky ako napr. mlynčeky na kávu aj korenie, koreničky, kávovary typu french press a mocca a nepreberný výber plechových dóz na čaj, kávu a ďalšie potraviny.
Celý sortiment je tiež dostupný aj tu v internetovom obchode s doručením po celej Slovenskej republike od 3,60 EUR.
Kontakty a otváracia doba obchodu | Viac informácií o doprave