Paella nie je len jedlo, je to zážitok. Keď sa na panvici pomaly prepájajú chute ryže, šťavnatého mäsa, morských plodov a zeleniny, vzniká pokrm, ktorý vonia diaľkami a slnkom. Táto zmes korenia je presne to, čo potrebujete, aby vaša paella získala tú správnu farbu, vôňu aj chuť. Kurkuma jej dodá typický zlatistý odtieň, sladká paprika pridá jemne dymové tóny a tymian s petržlenovou vňaťou všetko doplnia sviežou bylinkovou vôňou. Cesnak a čierne korenie celú kompozíciu krásne zaoblia a dodajú jej potrebnú hĺbku.
Ako použiť korenie na paellu?
Táto koreniaca zmes je výborná nielen na klasickú španielsku paellu, ale aj na množstvo ďalších pokrmov s ryžou a nielen s ňou. Vyskúšajte ju napríklad takto:
- Paella: Korenie pridajte priamo do vývaru, v ktorom sa varí ryža, aby sa chute dokonale rozvinuli.
- Rizoto: Zmes ryžovým pokrmom dodá výraznejšiu chuť a krásnu farbu.
- Ryby a morské plody: Ochuťte filé, krevety alebo mušle a krátko opečte na panvici či grile.
- Mäso: Výborne dochutí kuracie či bravčové mäso, či už na grile, v rúre alebo na panvici.
- Dusená zelenina: Vhodná do zeleninových zmesí alebo ratatouille pre jemne korenistú chuť.
- Cestoviny a šaláty: Skvelá voľba do jednoduchých cestovín s olivovým olejom alebo na dochutenie zeleninových šalátov.
Ako s korením pracovať?
Zmes môžete pridať priamo do jedla počas varenia alebo ju premiešať s olejom a použiť ako marinádu. Pri príprave paelly je najlepšie pridať korenie vo fáze restovania cibule, cesnaku a paradajok, aby sa arómy naplno rozvinuli. Pri príprave rýb a mäsa stačí zmes jemne votrieť do surovín tesne pred tepelnou úpravou. Odporúčané množstvo je približne 1 až 2 čajové lyžičky na porciu, no prispôsobte si ho podľa vlastnej chuti.