Paella nie je len jedlo, je to zážitok. Keď sa na panvici pomaly spájajú chute ryže, šťavnatého mäsa, morských plodov a zeleniny, vzniká pokrm, ktorý vonia diaľkami a slnkom. Táto zmes je presne to, čo potrebujete, aby vaša paella mala tú správnu farbu, vôňu aj chuť. Kurkuma jej dodá typický zlatistý odtieň, sladká paprika prinesie jemné dymové tóny a tymian s petržlenom doladia všetko sviežou bylinkovou arómou. Cesnak a čierne korenie potom celú kompozíciu zjemnia a dodajú jej hĺbku.
Ako použiť korenie na paellu?
Táto zmes sa skvele hodí nielen na klasickú španielsku paellu, ale aj na ďalšie jedlá s ryžou a nielen s ňou. Vyskúšajte ju napríklad takto:
- Paella: Pridajte korenie do vývaru, v ktorom sa varí ryža, aby sa chute krásne rozvinuli.
- Rizoto: Zmes dodá ryžovým jedlám výraznejšiu chuť a nádhernú farbu.
- Ryby a morské plody: Osoľte filety, krevety alebo mušle a opečte ich na panvici či grile.
- Mäso: Skvelé na kuracie alebo bravčové mäso, či už na grile, v rúre alebo na panvici.
- Dusná zelenina: Pridajte do zeleninových zmesí alebo ratatouille pre jemne korenenú chuť.
- Cestoviny a šaláty: Výborná voľba pre jednoduché cestoviny s olivovým olejom alebo na ochutenie zeleninových šalátov.
Ako s korením pracovať?
Korenie môžete pridať priamo do jedla počas varenia alebo ho zmiešať s olejom a použiť ako marinádu. Pri paelle je najlepšie ho pridať vo fáze restovania cibule, cesnaku a paradajok, aby sa chute krásne uvoľnili. Pri rybách a mäse stačí zmes jemne votrieť do surovín pred tepelnou úpravou. Odporúčané množstvo je približne 1 až 2 čajové lyžičky na porciu, ale prispôsobte si ho podľa chuti.