Ochutené oleje sú vynikajúcim spôsobom, ako do varenia začleniť esenciu korenia a byliniek. Zahrejte neutrálny olej, ako je olivový alebo hroznový olej, s požadovaným korením a bylinkami na miernom ohni. Nechajte chute vylúhovať do oleja, potom sceďte a skladujte. Použite tieto aromatické oleje na restovanie, pokvapkanie šalátov alebo ako záverečnú bodku na dodanie návalu chuti.