Rozbiť vajíčka na panvicu, rýchlo premiešať, k tomu kúsok chleba a šálka kávy. Vyzerá to ako obyčajné rýchle raňajky? Kdeže. Stačí trocha korenia a razom máte raňajky, ktoré chutia ako z hotelového bufetu pri mori. Zmes Miešané vajíčka so soľným kvetom je voňavá koreniaca soľ, ktorá dokáže z obyčajných vajec urobiť jedlo, na ktoré sa budete tešiť už večer pred spaním.
Základom tohto korenia sú krehké jemné kryštáliky morskej soli Fleur de Sel, teda soľný kvet, ktoré majú prirodzene jemnú slanosť a príjemnú chrumkavú štruktúru. Tieto soľné kryštáliky sprevádzajú farebné kúsky paradajok, sladkej papriky a byliniek, ktoré zmesi dodávajú nielen vôňu, ale aj krásny vzhľad. Paradajky a paprika prinášajú jemne nasladlú zeleninovú chuť, cibuľa dodáva jemnú plnosť a bylinky sa postarajú o sviežu vôňu aj chuť.
K výnimočnej soli Fleur de Sel patrí aj výnimočné čierne korenie Tellicherry, ktoré zmesi dodáva ľahký, elegantný charakter. Nie je ostré, skôr príjemne zahreje na konci každého sústa. Oregano, petržlen, pažítka a ligurček potom vytvárajú známu bylinkovú kombináciu, ktorá sa s vajíčkami stretáva úplne prirodzene.
Čo je vlastne Fleur de Sel
Fleur de Sel, teda soľný kvet, patrí medzi najjemnejšie morské soli vôbec. Vzniká prirodzene na hladine odparovacích soľných panví, kde sa za teplých a veterných dní vytvorí tenká krehká vrstvička drobných kryštálikov. Tie sa zbierajú ručne, často len pomocou drevených hrablí alebo lopatiek. Vďaka tomuto šetrnému spôsobu zberu majú kryštáliky jemnú štruktúru, ľahko chrumknú medzi zubami a rozpúšťajú sa pomalšie ako bežná soľ. Chuť je jemná, mäkká a nepôsobí tak ostro. Fleur de Sel sa často používa ako finálna soľ na hotové jedlá, kde môže vyniknúť jej prirodzená chuť aj textúra.
Čím je výnimočné korenie Tellicherry
Korenie Tellicherry patrí medzi najkvalitnejšie čierne korenia na svete. Pochádza z oblasti Malabar na juhozápadnom pobreží Indie, kde má pestovanie korenia dlhú tradíciu siahajúcu stovky rokov späť.
Zrná Tellicherry sa nechávajú na rastline dlhšie dozrieť, takže sú väčšie, plnšie a aromatickejšie ako bežné čierne korenie. Chuť je výrazná, no zároveň elegantná. Nájdete v nej jemné citrusové a drevité tóny a príjemné zahriatie, ktoré neprebíja ostatné chute v jedle. Práve preto sa Tellicherry korenie skvele hodí do zmesí, kde má podčiarknuť chuť ostatných surovín, bez toho, aby ich prehlušilo.
Ako s korením pracovať
Použitie je jednoduché a rýchle, presne tak, ako to pri raňajkách má byť. Ak pripravujete miešané vajíčka, stačí pridať štipku korenia priamo do rozšľahaných vajec ešte pred smažením. Bylinky a zelenina sa počas krátkej chvíle na panvici rozvoňajú a vajíčka získajú krásnu farbu aj chuť.
Druhá možnosť je použiť zmes ako finálnu koreniacu soľ na hotové vajíčka. Stačí ľahko posypať namiesto klasickej soli a nechať bylinky a zeleninu rozvoňať priamo na tanieri.
Na čo všetko sa toto korenie hodí
Korenie môžete použiť prakticky do akéhokoľvek jedla s vajíčkami, ako sú omelety, volské oká alebo vajíčková nátierka či plnka. Skvele chutí aj na pečených zemiakoch, na opečenej zelenine alebo na chrumkavých zemiakových plackách. Hodí sa aj do slaných koláčov, quiche alebo do jednoduchých zeleninových zmesí z panvice.
Nemusíte sa báť ani dipov z tvarohu alebo smotanových zálievok do šalátov, kde bylinky a zelenina krásne vyniknú.