Talianske rizoto patrí medzi jedlá, ktoré stoja na jednoduchých surovinách a dobrej chuti vývaru. Práve preto vznikla táto zmes korenín, ktorá kombinuje zeleninový vývar, aromatickú zeleninu, bylinky a jemné citrusové tóny. Výsledok dodá ryži plnú, zaoblenú chuť a zároveň príjemnú sviežosť.
Základom tejto zmesi korenín je sušený zeleninový vývar s mrkvou, cibuľou, paštrnákom, tekvicou, hubami shiitake a petržlenom, doplnený o cesnak, cibuľu a tymian. Tieto ingrediencie vytvárajú typický stredomorský charakter, ktorý sa skvele hodí k ryži. Pomarančová kôra, citrónová kôra a citrónová tráva potom pridávajú ľahký citrusový nádych, vďaka ktorému je chuť rizota svieža a príjemne vyvážená. Kurkuma dodáva jemnú zemitosť a tiež krásnu zlatistú farbu.
Zmes má jemnú až vločkovitú štruktúru, takže sa počas varenia dobre rozpúšťa a rovnomerne ochutí celé jedlo. Vďaka tomu je príprava rizota veľmi jednoduchá. Stačí pridať lyžičku zmesi do rizota počas varenia a chuť sa postupne rozvinie spolu s ryžou.
Na čo všetko sa toto korenie hodí
- Zeleninové rizoto – najjednoduchší spôsob použitia je samozrejme priamo pri varení rizota. Zmes pridajte do vývaru alebo priamo k ryži počas podlievania. Ryža získa plnú zeleninovú chuť s jemnou citrusovou sviežosťou.
- Krémové talianske rizoto – korenie sa skvele hodí do klasického rizota pripravovaného na masle alebo olivovom oleji. Výborne funguje s parmezánom, pečenou zeleninou, cuketou, hráškom alebo špargľou.
- Ryža a obilniny – toto korenie môžete použiť aj do bežnej ryže, bulguru alebo kuskusu. Stačí pridať štipku počas varenia a príloha získa výraznejšiu chuť.
- Zeleninové panvice – výborne sa hodí do zmesí z cukety, papriky, baklažánu alebo paradajok. Stačí pridať malé množstvo pri restovaní a zelenina získa príjemne bylinkovú a jemne citrusovú chuť.
- Cestoviny a ľahké omáčky – zmes dobre funguje aj v jednoduchých zeleninových omáčkach na cestoviny alebo pri dochucovaní krémových omáčok na báze smotany či vývaru.
Jednoduchý recept na zeleninové rizoto
Na panvici alebo v širšom hrnci rozohrejte 2 lyžice olivového oleja a orestujte jednu nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte 200 g ryže na rizoto a krátko ju premiešajte, aby sa obalila tukom. Potom začnite postupne prilievať horúci zeleninový vývar a ryžu pomaly varte za stáleho miešania.
Počas varenia pridajte 1 až 2 lyžičky korenia Risotto alle Verdure. Keď je ryža takmer mäkká, primiešajte hrsť zeleniny podľa chuti, napríklad hrášok, cuketu alebo kúsky pečenej tekvice.
Na záver do hotového rizota pridajte lyžicu masla a hrsť strúhaného parmezánu. Rizoto premiešajte, nechajte chvíľu odpočinúť a podávajte posypané čerstvou petržlenovou vňaťou. Výsledkom je krémové rizoto s príjemne sviežou, zeleninovou chuťou.