Patagónske korenie, jedno z najvzácnejších korení na svete, pochádza z hlbokých dažďových lesov čilskej Patagónie. Stálozelené kry, na ktorých rastie, majú aromatickú kôru pripomínajúcu škoricovník a počas jari zdobia krajinu bielymi kvetmi s vôňou jazmínu. Z týchto kvetov dozrievajú tmavomodré až čierne plody, ktorých chuť vás najprv prekvapí sladkým ovocným tónom s nádychom škorice, aby vzápätí prešla do jemnej pikantnosti s ľahkým brnivým efektom na jazyku.
Toto korenie je výnimočné svojou sladko-korenistou chuťou, ktorá z neho robí univerzálne korenie pre slané aj sladké jedlá. Perfektne sa hodí k tmavému mäsu, ako je hovädzí steak, jahňacina alebo divina, a tiež k hydine. Vyskúšajte ho napríklad na kačacie prsia s medovou glazúrou, kde jeho ovocné tóny dodajú jedlu jedinečný šmrnc.
Vynikne aj v dusenej kuchyni, napríklad v guláši alebo mäsových zmesiach, kde jeho škoricový nádych obohatí chuťový profil. Skúste ho pridať do dipov alebo chutney, napríklad k exotickým omáčkam na báze manga alebo sliviek.
Jeho sladkosť a korenistosť ho predurčujú na použitie v dezertnej kuchyni. Skvele ladí s horkou čokoládou, ovocnými šalátmi alebo pečenými dezertmi. Pridajte štipku do čokoládovej torty, kde vytvorí zaujímavý kontrast, alebo ho skúste s grilovaným ananásom, ktorému dodá nečakanú hĺbku.
Patagónske korenie je veľmi intenzívne, preto ho používajte s mierou. Nepoužívajte ho v mlynčeku, ale radšej ho buď nasekajte nožom alebo ideálne podrťte v mažiari. Pre najlepšie výsledky ho pridávajte tesne pred dokončením jedla alebo ako záverečnú dochucovaciu bodku.
Patagónske korenie sa zbiera ručne v drsnom podnebí čilskej Patagónie. Rovnako aj jeho sušenie a spracovanie prebieha výhradne ručne, čo zaručuje jeho výnimočnú kvalitu. A keďže ročná produkcia patagónskeho korenia je len okolo 1 500 kg, je veľmi ťažké ho získať.
Táto vzácna chuťová rarita prináša kúsok divokej Patagónie do vašej kuchyne. Jeho sladké tóny a jemná pikantnosť vás prenesú do sveta neobjavených chutí a každému jedlu dodajú punc výnimočnosti. Stačí ho raz vyskúšať a stane sa stálicou vo vašej koreničke.