Tento cukor je úplne iný než klasický trstinový, ktorý nájdeme v každej domácnosti. Vyrába sa z nektáru kvetov kokosových paliem, ktorý sa šetrne zohrieva. Už pri otvorení vrecka vás privíta prírodná vôňa s tónmi karamelu, pražených orechov a jemnou dymovou linkou. A tá chuť? Mäkkšia a zaoblenejšia než trstinový cukor, menej ostrá než biely cukor, no pritom príjemne sladká a bohatá.
Na rozdiel od bežného cukru totiž kokosový kvetový cukor nielen sladí, ale aj dochucuje. Hodí sa tam, kde nechcete len pridať sladkosť, ale aj jemne zvýrazniť chuť. Použiť ho môžete do dezertov, ranných kaší, domácich sušienok, ale aj napríklad do orientálnych omáčok, v glazúrach na mäso alebo do marinád. Výborne funguje aj v káve, ktorú zjemní a dodá jej karamelový šmrnc.
Ako používať cukor z kokosových kvetov
Cukor z kokosových kvetov môžete použiť všade tam, kde by ste siahli po bežnom cukre. Výsledok však bude chuťovo bohatší a zaujímavejší. Jeho jemne karamelová chuť sa hodí ako do sladkých, tak aj do slaných jedál.
- Na pečenie – skvelý do sušienok, koláčov, báboviek aj domácej granoly. Cesto krásne prevonia a dodá mu zlatistý odtieň.
- Na teplé raňajky – cukor z kokosových kvetov je výborný do ovsenej alebo ryžovej kaše, posypaný na palacinky alebo lievance.
- Do kávy a čaju – tento cukor je jemnejší než trstinový cukor a s príjemnou karamelovou chuťou. Je skvelý aj do latté alebo horúceho kakaa.
- Do slaných jedál – cukor výborne funguje v ázijských a indických receptoch, kde je potrebné osladiť omáčku alebo marinádu. Napríklad do kari, glazúry na mäso alebo wok zmesi.
- Na dochutenie – pridajte štipku cukru z kokosových kvetov do domácej zálievky na šalát, omáčky k pečenej zelenine alebo do jogurtu s ovocím.
Ako sa cukor z kokosových kvetov vyrába?
Tento cukor sa vyrába tradičným a šetrným spôsobom z nektáru kvetov kokosovej palmy. Kvetný stvol sa, ešte pred rozkvitnutím, nareže a nechá sa z neho vytekať sladký nektár, ktorý sa zachytáva do nádob. Tento nektár sa následne pomaly zohrieva, aby sa z neho odparila voda. Postupným varením sa z tekutiny stáva hustý sirup, ktorý sa po ochladení začne prirodzene kryštalizovať. Vzniknutú hmotu je možné buď ponechať v pevnom bloku, alebo rozomlieť na jemné kryštáliky. Tak vzniká tento sypký kokosový cukor, ktorý má prirodzenú karamelovú farbu, príjemnú sladkosť a jemný nádych kokosu. Celý proces je minimálne spracovaný a nevyužíva žiadne chemické látky ani bielenie, čo z neho robí obľúbenú alternatívu bežného cukru.