Hummus v jednej miske spája chuť orieškovej cíceru, hladkého sezamového tahini, citróna a olivového oleja do jemnej pasty, ktorú si môžete natrieť na chlieb, naberať pita plackou alebo si ju pokojne vychutnať len tak lyžičkou.
Ale aby to nebola len obyčajná cícerová pasta, chce to tú správnu zmes korenia. A práve táto špeciálne namiešaná zmes dodá hummusu to, čo ho robí nezabudnuteľným. V korení na hummus objavíte teplú zemitú chuť rímskej rasce, jemný citrusový nádych citrónovej kôry, dotyk cesnaku, štipku ostrého chilli, ktoré zjemňuje sviežosť petržlenu. Je to mix vôní, ktorý vás prenesie priamo na trh v Bejrúte alebo do uličiek Jeruzalema.
Na čo všetko sa toto korenie hodí?
Samozrejme, hummus je na prvom mieste. Či už pripravujete klasický z cíceru, alebo sa hráte s variantmi ako pečená mrkva, červená repa, cuketa, tekvica alebo napríklad aj avokádo, táto zmes korenia dodá hummusu vždy ten pravý orientálny nádych.
Ale rozhodne sa nemusíte obmedzovať len na hummus. Tu je pár ďalších nápadov, kam sa táto zmes skvele hodí:
- Falafel – Keď pridáte štipku do cícerovej zmesi na falafel, získa oveľa bohatšiu a vrstvenejšiu chuť. Výborne si rozumie s cesnakom, koriandrom aj cibuľou.
- Pečená zelenina – Cuketa, baklažán, mrkva alebo bataty jemne pokvapkané olejom a posypané týmto korením sú ideálne ako príloha aj ľahká večera. Chuť je hneď plnšia a zaujímavejšia.
- Jogurtové dipy – Zmiešajte trochu korenia s bielym jogurtom, pridajte kvapku citróna a štipku soli. Skvelý dip ku grilovanému mäsu alebo zelenine.
- Polievky z strukovín – Šošovicové alebo cícerové polievky s kvapkou citróna a týmto korením získajú úplne iný rozmer. Stačí pridať na konci varenia a premiešať.
- Toasty a sendviče – Posypte korením roztlačené avokádo na toaste alebo ho pridajte do tvarohovej nátierky. Z obyčajnej desiaty je razom výlet do Orientu.
- Grilované mäso alebo halloumi – Skvele ladí aj s hydinou alebo grilovaným syrom. Stačí zmiešať s lyžicou oleja a vytvoriť jednoduchú marinádu alebo posyp.
Tip na záver: Keď robíte hummus, pridajte lyžičku tohto korenia priamo do mixéra k cíceru a nie až nakoniec. Korenie sa tak krásne spojí s citrónom, tahini a olejom a premení sa na jednu jemnú, bohatú a voňavú pastu. A ak chcete naozaj zažiariť, nechajte hummus po namiešaní hodinu odpočívať v chladničke. Chute sa prepoja a výsledok vás príjemne prekvapí.