Niektoré jedlá rozvoniavajú už z diaľky tak, že vás okamžite prilákajú do kuchyne. A shakshuka je jedným z nich. Pochádza z Blízkeho východu, kde sa nejeden deň začína panvicou plnou paradajok, cibule, papriky a korenia. Do tejto zmesi sa na záver rozbijú vajcia a nechajú sa len jemne zatiahnuť. Je sa s chlebom, niekedy s hummusom alebo jogurtom, často priamo z panvice. Či už sa pripravuje na raňajky, obed alebo večeru, shakshuka je jednoduché, ale výrazné jedlo, plné chutí a vôní, ktoré vás prenesú do úzkych uličiek starého Tel Avivu, marockých trhovísk alebo tuniských kuchýň.
Slovo „shakshuka“ pochádza z arabčiny a znamená doslova „zmes“. A presne to vystihuje jej chuť aj vôňu. Rímska rasca jej dáva orientálny, zemitý základ. Paprika pridá jemnú sladkosť a farbu, čierne korenie a chilli sa postarajú o štipku ohňa, ktorá nás zahreje, ale nespáli nám ústa. Koriander a tymian prinášajú bylinkový tón. Škorica všetko krásne hrejivo prepojí a spolu s trstinovým cukrom výborne vyváži kyslosť paradajok.
Výsledkom je jedlo, ktoré si môžete dopriať na raňajky, obed aj večeru. A pokojne lyžicou rovno z panvice, s čerstvým chlebom a dobrou chuťou.
Ako používať korenie na shakshuku
Korenie Shakshuka najlepšie vynikne v kombinácii s paradajkami, paprikou a vajcami, ale nemusíte sa držať len tradičného receptu. Stačí panvica, pár bežných surovín a chuť na niečo voňavé a sýte.
- Na klasickú shakshuku. Orestujte cibuľu, cesnak a papriku, pridajte paradajky a túto zmes. Nechajte omáčku chvíľu povariť, potom do nej rozbite vajcia, prikryte a varte, kým bielka nestuhnú. Podávajte s pita chlebom alebo bagetou.
- Do zeleninového ragú. Zmes krásne dochutí baklažány, cukety, paradajky alebo aj zapekanú zeleninu. Funguje aj so stredomorskými jedlami z strukovín.
- Na vajcia inak. Pridajte štipku zmesi do praženice, omelety alebo frittaty. Z obyčajných raňajok bude malý kulinársky výlet.
- Ako základ omáčky. Rozmiešaná v paradajkách s olivovým olejom vytvorí aromatickú omáčku na grilovanú zeleninu, tofu alebo pečené zemiaky.
Tip na záver
Vyskúšajte do hotovej shakshuky nastrúhať trochu syra – ideálne slanú fetu alebo ovčí syr. Chuť sa krásne prepojí s paradajkami a korením. A ak chcete shakshuku podávať ako hlavné jedlo, pridajte do základu navyše cícer, špenát alebo aj kúsok pečenej cukety.