Úprimne? Po tých rokoch, čo sa pohybujem okolo receptov, som už trochu alergický na tie veľkonočné. Každý rok v rovnakom čase zaplaví internet plnky, mazance a baránky. Všetko veľmi pekné, všetko veľmi tradičné a všetko na jedno kopyto.
Tak tento rok to bude inak. Náhodou sme totiž práve zaradili do ponuky novú zmes na špagety aglio, olio e peperoncino rustico a pri skúšaní mi napadlo využiť krásne žltú farbu špagiet a Veľkú noc trochu oživiť. Vatikán každý rok žehná celému svetu, urbi et orbi. My si dovolíme skromnejší pozdrav, aglio et olio. Požehnanie cesnaku a oleju.
Poďme si teda pripraviť špagety aglio, olio e peperoncino zatočené do hniezda s prepeličím vajíčkom. Vyzerá to efektne, chutí to skvele a hotové je to za pol hodiny.
Čo budete potrebovať
Na 4 porcie:
- 400 g špagiet
- 6–8 lyžíc olivového oleja
- 2–3 lyžičky korenia na aglio peperoncini
- 8–12 prepeličích vajíčok
- soľ na cestoviny
Na dokončenie:
- čerstvá petržlenová vňať
- prípadne parmezán
Postup
1. Pripravte vajíčka
Prepeličie vajíčka varte 2 až 3 minúty. Za dve minúty získate krémový žĺtok, za tri minúty tuhý. Ochlaďte v studenej vode a opatrne ošúpte.
2. Uvarte cestoviny
Do vriacej osolenej vody dajte špagety a varte ich al dente. Ak chcete špagety pekne veľkonočne žlté, pridajte do vody polievkovú lyžicu kurkumy. Hlavne však nezabudnite odložiť si hrnček vody z varenia, budeme ju potrebovať.
3. Pripravte základ
Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte korenie a nechajte ho rozvoňať.
4. Vytvorte omáčku
Pridajte trochu vody z cestovín (ktorú sme si odložili v kroku 2) a premiešajte, aby vznikla jemná emulzia.
5. Premiešajte s cestovinami
Pridajte špagety do panvice a dobre ich premiešajte, aby sa obalili v omáčke.
Ako vytvoriť hniezda
Pomocou vidličky a klieští alebo lyžice zatočte porciu špagiet do pevnejšieho klbka a preneste ju na tanier. Uprostred jemne vytvorte jamku a vložte prepeličie vajíčko.
Ak chcete výraznejší efekt, vajíčko rozpolte. Žĺtok vytvorí krásny kontrast.
Na záver posypte čerstvou petržlenovou vňaťou, pokvapkajte trochou olivového oleja a podávajte.