Čerstvý medvedí cesnak má svoje čaro. Krásne vonia, je jemnejší ako klasický cesnak a keď ho máte poruke, určite neváhajte. Ale ruku na srdce: kto má možnosť si preň zabehnúť do záhrady alebo ho strážiť v chladničke, aby nezvädol?
Preto z vlastnej skúsenosti odporúčame sušený medvedí cesnak, ktorý má oproti čerstvému hneď niekoľko výhod:
- Nestratí chuť ani vôňu, naopak sušením sa koncentruje a v masle krásne rozvonia.
- Nepúšťa vodu, takže maslo nezmäkne ani sa nezačne oddeľovať.
- Vydrží pokojne celý rok a máte ho vždy poruke.
Do masla je teda sušený medvedí cesnak ideálny a aj keď to možno znie prekvapivo, chuťovo často predčí aj ten čerstvý.
Ako pripraviť bylinkové maslo s medvedím cesnakom
Zmäknuté nesolené maslo dáme do misky, pridáme sušený medvedí cesnak – približne jednu rovnú čajovú lyžičku na 100 g masla – a premiešame. Pre zaujímavejšiu chuť odporúčame pridať štipku soli, trochu citrónovej šťavy alebo kôry a pár lístkov sušeného estragónu alebo pažítky. Ak chcete chuť medvedieho cesnaku trochu zmierniť, skombinujte ho s ďalšími bylinkami. Skvele funguje napríklad trocha nášho korenenia na bylinkové maslo bez soli, ktoré chuť medvedieho cesnaku krásne doplní a vyladí.
Maslo dôkladne premiešajte alebo vyšľahajte, zabaľte do fólie a nechajte stuhnúť v chladničke.
Kam sa bylinkové maslo s medvedím cesnakom hodí najviac?
Medvedie bylinkové maslo môžete použiť prakticky ku všetkému a tu pridávame pár tipov na inšpiráciu:
- Výborné je na pečené zemiaky alebo zeleninu z rúry.
- Na grilované mäso alebo rybu je úplne skvelé. Skúste napríklad lososa na bylinkovom masle s medvedím cesnakom.
- Alebo len tak na kúsok čerstvého chleba ako rýchly predkrm alebo raňajky.
Radi ho používame aj do bagiet, ktoré sa dajú zapiecť. Maslo sa krásne roztečie a rozvonia po celom pečive.
Takže ak ste doteraz mali pocit, že do bylinkového masla patrí jedine čerstvý medvedí cesnak, nebojte sa vyskúšať aj sušený. Chutí rovnako dobre, je poruke celý rok a vydrží oveľa dlhšie.