Voňavá zmes inšpirovaná kuchyňou severnej Afriky, kde sa ryža, kuskus a zelenina často ochucujú korením s jemnou sladkosťou, citrusovou sviežosťou a jemne pikantným dozvukom. Presne tak pôsobí aj táto zmes. Nájdete v nej rímsku rascu, zázvor, chilli a čierne korenie, ktoré vytvárajú hrejivý orientálny základ. Pomarančová kôra, citrónová myrta a mäta pridávajú svieži citrusový tón, zatiaľ čo paradajka, mrkva a datľová sladkosť prinášajú príjemne zaoblenú chuť, ktorá sa krásne rozvinie počas varenia.
Výsledkom je korenie, ktoré sa výborne hodí do jedál v marockom štýle. Stačí ho pridať do ryže počas varenia alebo ho krátko opražiť na oleji spolu s cibuľkou a potom primiešať k hotovej ryži. Vôňa korenia sa krásne rozvinie a ryža získa jemne korenenú, citrusovo sviežu chuť.
Na čo všetko sa toto korenie hodí
- Ryža v marockom štýle – do hrnca s ryžou pridajte lyžičku zmesi, trochu olivového oleja a prípadne aj hrsť hrozienok alebo nasekaných mandlí. Ryža získa príjemne orientálny charakter a skvele doplní kuracie, jahňacie alebo zeleninu.
- Kuskus a bulgur – korenie sa veľmi dobre hodí aj do kuskusu. Stačí ho pridať do horúceho vývaru, ktorým kuskus zalejete. Výsledkom je voňavá príloha pripomínajúca severoafrickú kuchyňu.
- Pečená zelenina – mrkvu, tekvicu, cuketu alebo karfiol stačí premiešať s olivovým olejom a touto zmesou a upiecť v rúre. Korenie vytvorí jemne sladkú, citrusovo korenenú kôrku.
- Cícer a šošovica – v marockej kuchyni sa často používajú strukoviny. Zmes sa preto výborne hodí do duseného cíceru s paradajkami, do šošovicových ragú alebo do zeleninových tajinov.
- Kuracie mäso – zmiešajte korenie s olivovým olejom a potrite ním kuracie stehná alebo prsia. Pri pečení sa rozvinie príjemná vôňa korenia, citrusov a byliniek.
Rýchly tip na jednoduchý recept
Pripravte si na ľahkú večeru marockú ryžu s cícerom. Na panvici opražte cibuľu na olivovom oleji, pridajte lyžičku zmesi Marocká ryža, krátko rozvoňajte a vmiešajte uvarenú ryžu a hrsť cíceru. Nakoniec pridajte nasekanú petržlenovú vňať, pár kvapiek citróna a trochu olivového oleja. Vznikne rýchle jedlo s krásne korenenou vôňou severnej Afriky.