Kardamóm v zelených tobolkách je jedna z najvoňavejších a najluxusnejších podôb tohto orientálneho korenia. Vo vnútri sa ukrývajú drobné tmavé zrnká, ktoré majú intenzívnu citrusovo-korenistú chuť s nádychom eukalyptu a kvetov. Práve tobolky pomáhajú uchovať arómu čo najdlhšie – stačí ich jemne rozdrviť, rozpučiť alebo otvoriť a ich vôňa sa nádherne rozvinie.
Zelené tobolky kardamómu sú ideálne všade tam, kde potrebujete uvoľňovať chuť postupne. Či už varíte čaj masala, pripravujete exotickú ryžu alebo sladké pečivo, stačí pár toboliek a jedlo hneď vonia ako z orientálneho trhu. Vďaka ich tvaru a pevnosti sa často pridávajú celé a po dovarení sa jednoducho vyberú.
Kam sa kardamóm v tobolkách hodí?
Zelené tobolky sa hodia tam, kde sa chuť uvoľňuje pomaly a chcete z kardamómu vyťažiť maximum. Kardamómové tobolky sú ideálne do nápojov, vývarov alebo ryžových zmesí.
- Indický chai a korenené čaje – Rozpučené tobolky uvoľnia arómu do čierneho čaju s mliekom, škoricou, klinčekmi a ďalším korením. Masala chai bez kardamómu by nebol tým pravým.
- Exotické ryžové jedlá – Do pilafu, biryani alebo arabských zmesí sa pridávajú celé tobolky, ktoré počas varenia uvoľnia chuť, ale neprebijú ostatné ingrediencie.
- Omáčky a vývary – Hodí sa do smotanových aj paradajkových omáčok, kde chuť kardamómu dodá hrejivú hĺbku. Pridať ich môžete aj do ázijských vývarov alebo thajských kari.
- Ryžové dezerty a pudingy – Tobolky varené spolu s mliekom a ryžou dodajú jemnú orientálnu vôňu.
Ak chcete z toboliek dostať čo najviac chuti, jemne ich pred použitím rozpučte plochou stranou noža alebo ľahko podrvte v mažiari. A ak pripravujete väčšie množstvo jedla, pokojne ich použite viac – kardamóm v tobolkách sa nebojí veľkých porcií a chuť dodá na všetkých frontoch.