Ak milujete vône indickej, arabskej alebo severoafrickej kuchyne, s pískavicou ste sa už určite stretli. Možno ste ju poznali pod názvom fenugreek alebo grécke seno, ale chuť týchto zlatistých drobných semienok sa len tak nezabúda. Je jemne sladká, vývarová, s nádychom javorového sirupu a karamelu. Jasná voľba pre karí, čatní, ale aj do nakladaných dobrôt či domácich zmesí korenia.
Celá pískavica potrebuje trochu trpezlivosti, ale o to väčšia odmena vás čaká. Keď ju necháte pomaly uvoľňovať chuť v omáčke, naložíte do octu alebo nasucho opražíte, odmení vás komplexnou, jemne korenistou chuťou. Či ju nasypete do domáceho chleba, fermentovaných dobrôt alebo použijete v orientálnom recepte, vždy dodá jedlu dokonalú chuť.
Ako si pískavicu vychutnať v kuchyni?
Najlepšie je semienka krátko opražiť alebo namočiť, aby zmäkli a získali jemnejšiu, mierne orieškovú chuť. Hoďte pár semienok do omáčky, rozmixujte ich do marinády alebo ich použite pri nakladaní zeleniny.
- Indická a arabská kuchyňa – bez pískavice nie je poriadne karí ani tajine. Pridajte ju do zmesí alebo ňou ochuťte čatní a jedlá z strukovín.
- Nakladanie a fermentácia – vyskúšajte ju v nakladanej zelenine, domácom kimchi alebo ako tajnú ingredienciu do pickles.
- Pomaly dusené jedlá – semienka sa prirodzene rozvaria v omáčke a dodajú jej krásne korenistú hĺbku. Ideálne do mäsových aj zeleninových jedál.
- Domáce koreniace zmesi – ak si radi miešate korenie sami, semienka pískavice ľahko opražte a pomelte.
- Pečivo a chleby – tradičné arabské a indické placky dostávajú vďaka pískavici jemne karamelový nádych. Stačí ju pridať do cesta.
- Bylinkové čaje a odvary – povarte pár semienok pískavice vo vode a získate jemne sladký čaj so zaujímavou chuťou.
Tip na prácu so semienkami pískavice
Semienka pískavice môžu byť dosť intenzívne, takže ak sa vám zdajú príliš horké, stačí ich na pár hodín namočiť do vody alebo mlieka. Získajú jemnejšiu chuť a v jedle sa príjemne rozplynú.
Pískavica na všetky spôsoby – ktorú si vyberiete?
Pískavica je tak trochu chameleón – podľa toho, v akej podobe ju použijete, ukáže vám inú stránku svojej chuti. Celé semienka sú poriadna nálož pre chuťové bunky, ideálne na pomalé varenie, nakladanie alebo domáce zmesi korenia. Mletá pískavica je naopak perfektná do marinád, omáčok a ciest, kde sa rýchlo rozvoní a spojí s ostatnými chuťami.
A potom sú tu ešte listy pískavice, jemnejšie a mierne orieškové – skvelé napríklad do zeleninových jedál alebo indických placiek. No a ak chcete ozajstnú špecialitu, siahnite po modrej pískavici – táto kaukazská rarita má jemne kvetinový, no stále krásne korenistý šmrnc a v Gruzínsku by bez nej nevznikla žiadna poriadna zmes korenia.
Tak ktorú ochutnáte ako prvú? Alebo si rovno poskladáte pískavicovú zbierku do kuchyne? 😏
Dávkovanie celé pískavice
Narazili ste v recepte na celú pískavicu a neviete aké množstvo odmerať? Pripravili sme pre vás tabuľku s najbežnejším dávkovaním.
| Zarovnaná čajová lyžička | 4 g |
| Vrchovatá čajová lyžička | 6 g |
| Zarovnaná polievková lyžica | 13 g |
| Vrchovatá polievková lyžica | 17 g |
Miery sú samozrejme približné a vždy platí, že by ste celé pískavice mali dávať podľa svojich vlastných chuťových preferencií.
Kde kúpim celú pískavicu?
Nielen celú pískavicu, ale aj ďalšie rôzne korenie, kávu, čaj a rôzne dobroty kúpite tu na e-shope alebo v našom obchode Království chuti v Prahe v Českej republike.
Rodinný obchod Kráľovstvo chuti manželov Michaely a Jana Schneedorferových je najväčším kamenným špecializovaným obchodom s korením v Českej republike, v ktorom nájdete cez 400 druhov čerstvého korenia a nepočítane rôznych byliniek, praženej kávy, čajov, orechov, sušených plodov a ďalších dobrôt, vrátane celé pískavice.
Pri vstupe do tohto nenápadného obchodíku vás napadne, že snáď ani nie ste v obchode, ale skôr v unikátnom múzeu, pretože celý sortiment je dostupný vo veľkých sklenených dózach a tak si ho môžete pred nákupom dôkladne prezrieť a ovoňať. Mnoho zákazníkov tiež privíta, že korenie možno zakúpiť v takmer ľubovoľnom množstve a môžu tak smelo v kuchyni experimentovať s novými neznámymi chuťami. Samozrejmosťou je tiež bezobalový nákup do prinesených koreničiek, dóz alebo vrecúšok. Štandardne všetok tovar balíme do kvalitných plastových ZIP vrecúšok s možnosťou opakovateľného uzatvárania, ale na želanie vám radi produkty zabalíme do papierových vrecúšok.
Zaobstarať si tu môžete tiež doplnky ako napr. mlynčeky na kávu aj korenie, koreničky, kávovary typu french press a mocca a nepreberný výber plechových dóz na čaj, kávu a ďalšie potraviny.
Celý sortiment je tiež dostupný aj tu v internetovom obchode s doručením po celej Slovenskej republike od 3,60 EUR.
Kontakty a otváracia doba obchodu | Viac informácií o doprave