Raclette a fondue patria medzi ikonické syrové jedlá pochádzajúce zo Švajčiarska. Fondue je zmes rozpusteného syra, vína a korenia, do ktorej sa namáča chlieb alebo zelenina. Raclette je zase tradičný spôsob podávania rozpečeného syra, ktorý sa roztaví a servíruje so zemiakmi, zeleninou alebo údeninami. Obe tieto jedlá spája lahodná, krémová textúra a bohatá chuť, ktorú môžete ešte vylepšiť správne vybraným korením. Horčica a muškátový oriešok zvýraznia syrové aróma, paprika pridá jemnú sladkosť, zatiaľ čo zázvor a čierne korenie dodajú ľahkú pikantnosť. Oregano a koriander potom celú chuť zaoblia a prinesú jemne bylinkový podtón.
Ako použiť korenie na Raclette a Fondue?
Táto zmes je perfektná pre všetkých milovníkov syrov a skvele sa hodí nielen na klasické švajčiarske pochúťky, ale aj do ďalších jedál:
- Fondue: Pridajte štipku korenia priamo do rozpusteného syra a nechajte ho krásne rozvoňať.
- Raclette: Posypte korením roztavený syr na zemiakoch alebo pečenej zelenine pre extra chuťový zážitok.
- Syrové sendviče: Osoľte syr pred zapekaním v sendviči alebo toaste.
- Vegetariánske jedlá so syrom: Korenie skvele doplní pečenú zeleninu, gratinované jedlá alebo syrové cestoviny.
- Omáčky a dipy: Dochutí syrové omáčky k cestovinám alebo dipy k nachos.
Ako s korením pracovať?
Korenie môžete pridať priamo do rozpusteného syra, posypať hotové jedlo alebo ho vmiešať do omáčky. Odporúčané množstvo je pol až jedna čajová lyžička na porciu, ale prispôsobte si ho podľa vlastnej chuti. Ak pripravujete syrové fondue, pridajte korenie už pri rozpúšťaní syra, aby sa chute krásne spojili.
Zloženie korenia na Raclette a Fondue
Môže obsahovať stopy horčice, zeleru, sezamu, lepeku a mandlí.