Pai Mu Tan alebo Biela pivonka je klasický biely čaj z juhovýchodného pobrežnej provincie Fujian. Zelenohnedé, nepravidelné, ploché lístky a púčiky (tipy) vytvárajú po zaliatí zlatistý nálev s vôňou a chuťou kvetín, čerstvých lieskových orieškov a jedlých gaštanov. 

Obsah kofeínu: stredný