Indonézia Sumatra Mandheling je svetlo pražená káva. V chuti objavíte jemnú zemitosť, kakaové tóny a náznak sušeného ovocia, ktorý prináša ľahkú šťavnatosť. Kyslosť je skôr jemná a zaoblená, drží sa v úzadí a podporuje sladkosť, ktorá pripomína trstinový cukor a jemne opečené orechy. Telo je plnšie, hladké a zamatové, v ústach pôsobí kompaktne a dlho doznieva.
Z hľadiska pestovania a produkcie kávy je Sumatra jedným z kľúčových regiónov v Indonézii a patrí medzi najvýznamnejšie oblasti pestovania arabiky na svete. Indonézia bola tradične jedným z hlavných svetových producentov kávy a v 20. storočí sa dokonca zaradila medzi štyroch najväčších exportérov, pričom viac ako 90 % produkcie pestujú drobní farmári na farmách s priemernou rozlohou okolo jedného hektára.
Káva známa ako Sumatra Mandheling rastie najmä vo vyšších polohách severnej Sumatry, typicky vo výškach od približne 750 do 1 500 metrov nad morom, čo je nadmorská výška, ktorá podporuje rovnomerné dozrievanie čerešní a rozvoj komplexných chuťových látok v zrne. Farmy, na ktorých sa arabika pestuje, bývajú malé, často medzi pol až dvoma hektármi, a rastliny rastú v kombinácii s ďalšími kultúrnymi plodinami, čo je tradičný model poľnohospodárstva v tejto oblasti.
Názov „Mandheling“ síce neoznačuje presne vymedzenú geografickú apeláciu, ale vznikol podľa názvu etnickej skupiny Mandailing, ktorá má s pestovaním kávy na Sumatre historické väzby. Tento názov sa časom stal obchodným označením pre arabiku z tejto oblasti severnej Sumatry, cenenú pre svoje plné telo, nízku aciditu a charakteristický chuťový profil.
Mlieť či nemlieť? To je, o čo tu ide.
Našu kávu predávame zrnovú, nemletú, pretože práve v celých zrnách si najdlhšie uchováva svoju čerstvosť, vôňu aj chuť. Ak si ju zomeliete až tesne pred prípravou, odmení vás bohatou arómou a plnou chuťou presne tak, ako má správna káva chutiť. Ak však nemáte mlynček alebo si želáte, aby sme to urobili za vás, radi vám kávu tesne pred expedíciou zomelieme. Len prosím do poznámky v objednávke napíšte, akým spôsobom kávu pripravujete (espresso, turecká káva, french press, moka kanvička, prekvapkávaná…). Od toho totiž závisí správna hrubosť mletia, ktorá ovplyvní výslednú chuť vášho šálky.