Vôňa tonky a škorice, jemne karamelová sladkosť datlí, svieži pomaranč a jemne kyslastý ibištek. Cukor Pâtissier je vyladená cukrárska zmes, ktorá spája hrejivé korenisté tóny s ovocnou sviežosťou a dodáva dezertom bohatú, krásne voňavú chuť. Skvele sa hodí na čerstvé palacinky, nadýchané šišky, jemné smotanové krémy aj slávnostné cukrárske špeciality. Stačí malé množstvo a známe sladké dobroty získajú úplne nový rozmer.

Základom zmesi sú jemne mleté sušené datle, ktoré vytvárajú prírodné datľové sladidlo s príjemne karamelovou chuťou. Dopĺňa ich trstinový cukor s aromatickými tonkovými bôbmi, ktorých vôňa pripomína vanilku, mandle a marcipán. Škorica prináša hrejivé korenisté tóny, zatiaľ čo pomarančová kôra a kvety ibišteka dodávajú citrusovú sviežosť a jemnú ovocnú kyslosť. Ich drobné červeno-oranžové čiastočky navyše zmes krásne oživujú.

Každá ingrediencia tu má svoje miesto. Spoločne vytvárajú bohatú, jemne korenistú sladkosť s ovocným nádychom, ktorá dokáže zvýrazniť chuť pečiva, ovocia aj krémových dezertov. Cukor Pâtissier môžete použiť na záverečné posypanie, primiešať do krémov alebo pridať priamo do cesta. Je to malá cukrárska inšpirácia, ktorú môžete mať vždy po ruke.

Malé cukrárske kúzlo na každý deň

Cukor Pâtissier nemusíte schovávať len na slávnostné príležitosti. Niekedy úplne stačí pridať jednu alebo dve lyžičky do niečoho, čo bežne pripravujete, a známa chuť dostane úplne nový rozmer.

  • Palacinky, lievance a wafle: Ešte teplé palacinky jemne potrite maslom a posypte ochuteným cukrom. Obzvlášť dobre chutí s jablkami, hruškami, slivkami alebo pomarančmi. Vyskúšajte ho aj na francúzske toasty, kde krásne doplní vôňu opečeného masla.

  • Šišky, churros a vyprážané pečivo: Čerstvo vysmažené šišky, tvarohové guľky alebo jablkové krúžky obaľte v cukre ešte za tepla. Na povrchu dobre priľne a vytvorí voňavú sladkú vrstvičku s tónmi škorice, tonky a pomaranča.

  • Tvaroh, jogurt a raňajkové kaše: Primiešajte trochu cukru do tvarohu, gréckeho jogurtu, ryžovej alebo ovsenej kaše. Pridajte čerstvé ovocie a niekoľko orieškov. Výborne sa hodí aj do ovocného müsli alebo tradičného švajčiarskeho Bircher müsli.

  • Tiramisu, šľahačka a čokoládové dezerty: Menším množstvom cukru ochuťte mascarpone, šľahačku alebo čokoládovú penu. Pomarančové a jemne kyslasté ovocné tóny sa obzvlášť pekne dopĺňajú s horkou čokoládou. Zaujímavý je aj v jemných smotanových dezertoch, ako je panna cotta.

  • Sušienky, koláčiky a domáce pečenie: Časť bežného cukru v maslových sušienkach, muffinoch alebo drobnom pečive nahraďte Cukrom Pâtissier. Môžete ho pridať aj do posýpky na ovocný koláč alebo ním jemne posypať hotové venčeky a veterníky namiesto obyčajného práškového cukru.

Crème brûlée s vôňou tonky a pomaranča

Keď už sme tento cukor pomenovali po francúzskych cukrároch, bola by škoda nevyskúšať ho v jednom z najslávnejších francúzskych dezertov.

Crème brûlée je jemný smotanový krém ukrytý pod tenkou, chrumkavou karamelovou krustou. Práve kontrast chladného, hebkého krému a teplého karamelu z neho robí takú dobrotu.

Pri príprave pridajte trochu Cukru Pâtissier do smotanového základu. Datľová sladkosť, tonka a škorica dodajú krému príjemne hrejivú vôňu, zatiaľ čo pomaranč s ibištekom prinesú jemný ovocný nádych. Na záverečnú karamelovú krustu použite bežný jemný cukor, ktorý sa pod flambovacou pištoľou rovnomerne rozpustí a vytvorí charakteristickú chrumkavú vrstvičku.

Cukor Pâtissier môžete podobne využiť aj do vanilkových pudingov, pečených smotanových krémov alebo domácej zmrzliny.

A malé prekvapenie: Čo má dezertný cukor spoločné so zverinou?

Možno vás to prekvapí, ale táto sladká zmes si nemusí rozumieť len s múčnikmi. Štipka môže zaujímavo dochutiť aj omáčky k jahňaciemu mäsu alebo zverine.

Výrazná chuť týchto mias sa totiž dobre dopĺňa s ovocím a jemne nasladlými korenistými omáčkami. Spomeňte si napríklad na zverinu s brusnicami alebo na jahňacie s ovocím a škoricou, ako sa pripravuje v niektorých orientálnych kuchyniach.

Vyskúšajte malé množstvo Cukru Pâtissier pridať do omáčky z červeného vína a výpeku k zverine. Datľová sladkosť môže zaguľatiť jej chuť, pomaranč a ibištek pridajú ovocné tóny a škorica s tonkou jemnú korenistú vôňu. Začnite naozaj len štipkou a postupne ochutnávajte. Cieľom nie je sladká omáčka, ale zaujímavejšia chuťová rovnováha.

A ak sa radšej držíte sladkého, máme ešte jeden jednoduchý tip. Posypte Cukrom Pâtissier pečené hrušky s vlašskými orechmi a kúskom masla. Vôňa datlí, škorice, pomaranča a tonky sa s teplým ovocím krásne prepojí. S kopčekom vanilkovej zmrzliny máte dezert, ktorý si na nič zložité nehrá, a predsa chutí báječne.