Niekedy stačí maličkosť a jedlo úplne zmení tón. A fazuľky tonky sú presne ten prípad. Voňajú, akoby sa stretla vanilka, mandle a škorica, a pritom majú úplne svojský charakter.
Tonka sú sušené semená plodov silovone obyčajnej, ktoré sa po zbere nechávajú fermentovať až rok, aby sa v nich krásne rozvinulo aróma. V kuchyni ju môžete použiť podobne ako vanilku. Či už do pečenia, krémov alebo napríklad aj do sladkých nápojov.
Na čo všetko sa tonka hodí?
Tonka je skvelou alternatívou k vanilke a hodí sa všade tam, kde by ste inak siahli po vanilkovom struku. Navyše však pridá aj niečo navyše: jemný mandľový podtón, kvapku škorice, jemné kakao a trochu korenenej exotiky. A práve vďaka tomu s ňou dokážete zázraky – v sladkej aj slanej kuchyni.
- Do dezertov – Vanilkové rožky, panna cotta, tonkový krém alebo šľahačka do kávy. Hodí sa do koláčov aj báboviek – tam, kde by inak prišla vanilka.
- Do zmrzliny a jogurtov – Ak máš rád domácu zmrzlinu, pridaj do základu trošku tonky. Skvele funguje aj do tvarohu alebo gréckeho jogurtu s ovocím.
- Do sladkých nápojov – Výborná do vaječného likéru, na ochutenie smotany do kávy alebo aj do koktailov. V poslednom čase ju objavili aj sládkovia – áno, existujú aj pivá s tonkou.
- Do vaječného likéru - Stačí jemne nastrúhať štipku tonky do horúcej smotanovej zmesi pred pridaním alkoholu. Výsledný likér získa krémovú chuť s jemným vanilkovo-mandľovým podtónom.
- Do slanej kuchyne – Skúste ju do mrkvovej polievky, paradajkovej omáčky alebo jemne pridať do cestovinového jedla. S koreňovou zeleninou a paradajkami si prekvapivo dobre rozumie.
Ako s tonkou pracovať?
Tonka sa používa rovnako ako muškátový oriešok. Na jemnom strúhadle tesne pred použitím nastrúhajte malé množstvo. Naozaj stačí len štipka, tak na špičku noža alebo pol fazuľky na pol kila cukru.
Podobne ako pri vanilke, aj s tonkou si môžeme pripraviť tonkový cukor. Nastrúhajte trochu tonky do práškového alebo kryštálového cukru a máte hotovo. A ak chcete mať prácu jednoduchšiu, nájdete v našej ponuke aj mletú tonku alebo dokonca hotový tonkový cukor. A pečenie sa môže začať!