Tonka fazuľa z Království chuti
Vyskúšajte si nastrúhať kúsok tonky do dezertov alebo domácej zmrzliny a ucítite vôňu vanilky s podtónmi mandlí a škorice. Tieto voňavé semienka dodajú zaujímavý šmrnc aj paradajkovým omáčkam alebo koktejlovým drinkom. Pri používaní tonky naozaj stačí len štipka na špičku noža, je veľmi aromatická.
Tonka fazuľa sú semená plodov stromu silovoň obyčajný. Po zbere sa semená sušia a fermentujú až jeden rok. Počas tohto procesu vynikne v plodoch tonky chuť vanilky, mandlí a škorice, čo z nich robí ideálne korenie pre dezerty a pečivo.
Tonka fazuľa sa s úspechom používa aj pri príprave domácej zmrzliny, pudingu alebo soufflé. Okrem sladkej kuchyne sa tonka pridáva do paradajkových omáčok, mrkvovej polievky alebo aj do cestovín. Veľké chuťové predstavenie tonka predvedie v rôznych koktailoch a alkoholických nápojoch, dokonca vrátane piva.
S tonkou sa pracuje rovnako ako s celým muškátovým orieškom. Stačí tesne pred použitím nastrúhať malé množstvo na strúhadle na muškátové oriešky. Na jedno varenie stačí množstvo približne na špičku noža.
Na čo sa používa
Fazuľky tonka sú skvelou prísadou do dezertov, karamelových cukroviniek, zmrzliny a ďalších sladkostí.
Zaujímavosť
Extrakty z tonky sa používajú napr. v parfémoch Yves Rocher.