Currywurst je nemecká legenda. V Berlíne, Hamburgu alebo Drážďanoch ho nájdete doslova na každom rohu. Grilovaná klobáska je nakrájaná na kolieska a preliata omáčkou z paradajok a kari, posypaná výrazným korením. To je klasika, ktorá u našich susedov fičí už od 50. rokov. A práve túto pouličnú lahôdku si môžete jednoducho pripraviť aj doma.
Zmes korenia na currywurst v sebe spája sladkosť paradajok a manga, jemné údené tóny restovanej cibuľky, štipku horčice a pískavice a samozrejme nechýba kari nádych z kurkumy a chilli. Výsledkom je korenie, ktoré krásne vonia a vďaka restovanej cibuľke aj príjemne jemne chrumká.
Recept na pravé domáce currywursty
Čo budeme potrebovať:
- 1 cibuľu (voliteľne, pre výraznejší základ)
- trochu oleja
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 200 ml pasírovaných paradajok (alebo pyré)
- 1–2 lyžičky korenia Currywurst s cibuľkou
- 1 lyžičku jablčného alebo vínneho octu (alebo trochu citrónovej šťavy)
- prípadne kvapku vody alebo pomarančového džúsu na doladenie konzistencie
Postup:
- Na oleji jemne orestujte cibuľu (môžete ju však vynechať, pretože korenie už obsahuje restovanú cibuľku).
- Pridajte paradajkový pretlak, krátko povarte, kým nestmavne.
- Vmiešajte pasírované paradajky, pridajte korenie a ocot.
- Varte na miernom ohni asi 10–15 minút, kým omáčka nezíska hustú, omáčkovú konzistenciu. Ak je príliš hustá, môžete priliať trochu vody alebo džúsu.
- Počas varenia ešte môžete doladiť podľa chuti – pridajte soľ alebo trstinový cukor. Ak chcete omáčku jemnejšiu, pridajte kvapku smotany, ak ostrejšiu, štipku chilli.
Ako servírovať domáci currywurst
Currywurst si najlepšie vychutnáte tak, ako ho v Nemecku milujú, teda nakrájaný na hrubšie kolieska, zaliaty teplou omáčkou a navrch posypaný štipkou korenia pre extra vôňu a farbu. Najčastejšie sa podáva s hranolkami alebo bielou žemľou (nemecky „Brötchen“), ale skvele funguje aj s opekanými zemiakmi alebo pokojne len s chrumkavým chlebom. A keďže sme v Nemecku, nezabudnite vychladiť dobré pivo. Ak chcete byť autentickí, siahnite po nemeckej klasike ako je napríklad Weihenstephan Hefeweissbier či Paulaner Hefe-Weißbier. Alebo jednoducho vyberte nejaký iný dobrý svetlý nefiltrovaný ležiak či pšeničné pivo, ktoré máte radi.
Na čo sa korenie na currywurst ešte hodí?
Toto korenie však nemusí slúžiť len na klasické berlínské klobásky. Výborne sa hodí aj na grilované alebo opekané klobásky, do paradajkových omáčok, alebo ako dochutenie k restovanému tofu, zeleninovým fašírkam či pečeným zemiakom. Vďaka restovanej cibuľke a paradajkovým vločkám je chuť plná, zaoblená a s jemne chrumkavým efektom. Na čo teda ešte môžeme toto korenie pridať?
- Na opekané klobásy, párky alebo grilované špekáčiky – stačí ich potrieť trochou oleja a korením jemne posypať. Počas pečenia korenie karamelizuje a vytvorí voňavú kôrku, ktorá skvele podčiarkne chuť mäsa.
- Na hranolky alebo pečené zemiaky – ešte horúce ich posypte korením namiesto klasickej soli alebo kečupu. Korenie s paradajkami, cibuľkou a jemným chilli z nich urobí nezabudnuteľný streetfood.
- Do hot dogu, burgeru alebo tortilly – korenie môžete jednoducho posypať na hot dog s kečupom, primiešať do mletého mäsa alebo skombinovať so zmesou mäsa a zeleniny.
- Na zeleninu z grilu alebo z rúry – aj keď tomu názov korenia nenapovedá, skvele sa hodí aj k cukete, paprike, cibuli alebo kukurici. Stačí pokvapkať olivovým olejom, posypať korením a dať na gril. Výsledkom je chuťovo dokonalá sladko-korenistá zelenina, ktorá currywurstom smelo konkuruje.
- Do rýchlych dipov – stačí korenie rozmiešať v kečupe, majonéze, bielom jogurte alebo smotane. Výborné ako omáčka ku klobáskam, pečeným zemiakom alebo napríklad aj k hranolkám z batátov.
Tip na záver
Ak vás baví nemecká kuchyňa, siahnite aj po korení na Bavorské BBQ kuriatko, s ktorým pripravíte šťavnaté pečené kura ako z Oktoberfestu. A keď k nemu na gril prihodíte pár klobások na currywurst a otvoríte si dobre vychladené pivo, razom máte doma malý festival nemeckých chutí.
