Domáca príprava vareného vína nepatrí medzi práve zložité činnosti. Ak si však chcete vychutnať naozaj dobrý varák, oplatí sa dodržiavať pár základných pravidiel. A ak máte chuť vyskúšať niečo nové, máme pre vás ešte niekoľko dobrých tipov, ako premeniť obyčajné varené víno na tekutý zázrak.
1. Pravidlo číslo jeden: víno sa nikdy nevarí
Toto je absolútny základ, ktorý by mal byť vytesaný do hrnca. Akonáhle sa víno začne variť, stráca vôňu, chuť aj charakter. Navyše sa z neho vyparí alkohol, teda to, čo robí varené víno vareným vínom.
Ideálna teplota? Okolo 70 °C. Ak nemáte teplomer, držte sa jednoduchej rady: keď víno začne jemne dymiť, okamžite stiahnite plameň.
2. Nepodceňujte výber vína
Niekedy sa hovorí „to je také víno akurát na varené víno“. Tak to, prosím vás, nehovorte a ak vám víno nechutí, radšej ho vylejte do drezu, než do hrnca. Pretože ak vás to víno nebaví vychladené v pohári, nebude vás baviť ani horúce v hrnčeku.
Pri výbere vína siahnite po suchom alebo polosuchom červenom víne, ako je napríklad Frankovka, Merlot alebo Modrý portugal. A ak nie ste priaznivci červeného alebo máte chuť na experiment, pokojne si pripravte varené víno z bieleho vína. Taký Muškát alebo Tramín vytvorí ľahšiu a voňavejšiu verziu, ktorá poteší aj na začiatku jari.
3. Korenenie: menej je niekedy viac
Všetci poznáme svätú trojicu vareného vína: škorica, klinček, badián. Ale pozor, buďte šetrní a nehádžte do hrnca celé hrste, teda ak nechystáte varené víno pre premrznutú armádu. Dve hviezdičky badiánu, pár klinčekov a dva kúsky škorice na fľašu vína úplne stačia.
A ak chcete chuť trochu „vytuniť“, skúste štipku kardamómu, nového korenia alebo podrveného sušeného zázvoru. Inšpiráciu môžete nájsť v našich vyladených zmesiach korenia do vareného vína, ktoré máme v niekoľkých variantoch.
Odporúčanie: nikdy nepoužívajte mleté korenie, pretože vám urobí z vína kalnú kašu. Vždy dávajte celé alebo hrubo drvené kúsky, ktoré víno postupne prevoňajú a ľahko ich vyberiete.
4. Sladte s rozumom
Nerobte si z vareného vína cukrový sirup. Sladkosť by mala víno len podporiť, nie zabiť.
Cukor pridávajte až na konci, keď sú všetky chute prepojené. A ak chcete nápoj trochu zjemniť, nahraďte časť cukru medom – dodá jemnosť a vôňu, ktorá sa s korením krásne snúbi.
Naopak karamel alebo javorový sirup urobia z vareného vína „tekutý dezert“, ideálny na zimné večery, keď sa vonku dejú veci, ktoré chcete sledovať za zatvoreným oknom.
5. Ovocie: malý detail, veľký efekt
Pomaranč, citrón, jablko. To sú tí praví parťáci dobrého vareného vína. Kôra aj plátky pomaranča rozjasnia chuť, jablká ju zjemnia a citrón vyváži sladkosť.
Ak chcete varené víno povýšiť na Instagramovú úroveň, pridajte hrozienka, brusnice, granátové jadierka alebo hrušku. Nielenže skvele vyzerajú, ale aj jemne ladia s korením.
6. Tajné vylepšenia, o ktorých sa veľa nehovorí
- Štipka soli zvýrazní chuť rovnako ako pri dezerte.
- Kvapka rumu alebo brandy dodá hĺbku a zamatovú hrejivosť.
- Hrozienka namiesto cukru? Fungujú veľmi dobre.
- A kto miluje dezertné tóny, môže pridať kvapku vanilkového extraktu alebo rozlúsknutý vanilkový struk.
Nesnažte sa použiť všetko naraz. Určite nepripravujete posledné varené víno, takže si niečo nechajte aj na nabudúce.
7. Servírovanie: najprv pije oko
Nepokazte svoj úžasný výtvor servírovaním do pohárov od horčice. Krásny hrubostenný pohár alebo hrnček udrží teplotu aj vôňu a poteší.
A nezabudnite na dekoráciu. Plátok pomaranča, hviezdičku badiánu alebo kúsok škorice. Nielenže to pekne vyzerá, ale vôňa stúpajúca z hrnčeka je polovica zážitku.
8. Bonus: ako varené víno uchovať a znovu ohriať
Čože? Ostalo vám varené víno? Gratulujeme, ste zrejme prví. Ale ak náhodou – varené víno vydrží v chladničke aj dva dni. Stačí ho pomaly ohriať na sporáku. Nikdy v mikrovlnke, tam zomiera duša každého nápoja.