Klinček je jedno z tých korení, ktoré okamžite prevonia kuchyňu a dodá jedlám hrejivú, jemne pikantnú chuť. Celý klinček uvoľňuje svoju arómu pomalšie než mletý, čo je ideálne pre jedlá, ktoré sa dlho varia, pečú alebo marinujú. Pri varení odovzdáva svoje aróma postupne, takže jeho chuť nie je taká intenzívna ako pri mletej forme a krásne sa prepojí s ostatnými ingredienciami.
Klinček je však tiež veľmi tvrdý a v domácich podmienkach sa ťažko melie alebo drví. Ak ho chcete použiť v jemnejšej forme, môžete siahnuť po jeho mletej variante, ktorá sa ľahko rozmieša v cestách, marinádach alebo omáčkach. Celý klinček je však skvelou voľbou tam, kde potrebujete jeho chuť uvoľňovať postupne a po varení ho jednoducho vybrať.
Kam sa celý klinček najlepšie hodí?
Celý klinček je skvelou voľbou tam, kde chcete, aby sa jeho chuť uvoľňovala postupne a harmonicky splynula s ostatnými ingredienciami. Je ideálny pre dlho varené jedlá, aromatické nápoje aj tradičné nakladanie.
- Svařené víno a teplé nápoje – Nevyhnutný do vareného vína, vianočných punčov, horúceho jablčného muštu alebo chai čaju, kde krásne podčiarkne sladké korenie a citrusy.
- Vývary a omáčky – Pridajte pár kúskov do hovädzieho vývaru, sviečkovej alebo paradajkovej omáčky a nechajte ho pomaly uvoľniť svoju arómu.
- Nakladanie a fermentácia – Skvelý do domácej nakladanej kapusty, uhoriek alebo kvasenej zeleniny, kde zvýrazní ich chuť.
- Mäso a divina – Výborný pre pečené mäso, najmä divinu, jahňacinu a hovädzinu, ktorým dodá jemne korenistý podtón.
Tip: Pri varení ryže môžete pridať celý klinček spolu s novým korením a bobkovým listom, čo dodá ryži jemné korenisté aróma a obohatí jej chuť. Stačí vložiť niekoľko kúskov klinčeka, pár guľôčok nového korenia a jeden bobkový list do vody pri varení ryže a po dovarení ich odstrániť. Tento jednoduchý trik povýši obyčajnú ryžu na aromatickú prílohu, ktorá skvele doplní rôzne jedlá.