Klinček je jedno z najvýraznejších korení, ktoré dodá jedlám hrejivú, jemne pikantnú chuť a bohatú vôňu. Celé sušené púčiky klinčeka sa pri varení uvoľňujú postupne, čo z nich robí ideálnu voľbu pre dlho ťahané vývary, omáčky alebo aromatické nápoje.
Vďaka svojej pevnej štruktúre sa klinček ľahko vyberie po dovarení, čo oceníte najmä v nápojoch, marinádach a pomaly pečených jedlách. Skvele sa hodí do kombinácie s ďalším korením, ako je škorica, badián alebo nové korenie, a tvorí základ mnohých tradičných receptov. Pridáva sa do vianočného pečiva, vareného vína alebo silných mäsových vývarov.
Kam sa celý klinček najlepšie hodí?
Celý klinček je skvelou voľbou tam, kde chcete, aby sa jeho chuť uvoľňovala postupne a prirodzene splynula s ostatnými ingredienciami. Je ideálny pre dlho varené jedlá, aromatické nápoje aj tradičné nakladanie.
- Varené víno a teplé nápoje – Nevyhnutný do vareného vína, vianočných punčov, horúceho jablčného muštu alebo chai čaju, kde krásne podčiarkne sladké korenie a citrusy.
- Vývary a omáčky – Pridajte pár kúskov do hovädzieho vývaru, sviečkovej alebo paradajkovej omáčky a nechajte ho pomaly uvoľniť svoje aróma.
- Nakladanie a fermentácia – Skvelý do domácej nakladanej kapusty, uhoriek alebo kvasenej zeleniny, kde zvýrazní ich chuť.
- Mäso a divina – Výborný pre pečené mäso, najmä divinu, jahňacinu a hovädzinu, ktorým dodá jemne korenistý podtón.
Tip: Pri varení ryže môžete pridať celý klinček spolu s novým korením a bobkovým listom, čo dodá ryži jemné korenisté aróma a obohatí jej chuť. Stačí vložiť niekoľko kúskov klinčeka, pár guľôčok nového korenia a jeden bobkový list do vody pri varení ryže a po dovarení ich odstrániť. Tento jednoduchý trik povýši obyčajnú ryžu na aromatickú prílohu, ktorá skvele doplní rôzne jedlá.