Kórejské barbecue dokáže s chuťami hotové divy. Žiadne zdĺhavé pečenie, ale tenké plátky mäsa, ktoré stačí na chvíľku opiecť na panvici alebo grile – o zvyšok sa už postará korenie. Také, ktoré mäsu vtlačí pikantnú šťavnatosť, vôňu dymu a hrejivú hĺbku.
Táto špeciálne namiešaná zmes vám doma vyčaruje pravé kórejské BBQ, kde sa mäso nakladá do korenenej marinády a griluje sa tak, aby bolo krehké, šťavnaté a plné chuti. Keď sa spojí chilli, údená paprika, cesnak, rímska rasca, šípka, korenie, zázvor a badián, vznikne kombinácia, ktorá vás vezme na výlet do uličiek Soulu, kde voňajú pouličné grily a jedlo sa je horúce rovno z ohňa.
Ako si doma pripraviť pravú kórejskú barbecue párty
Nemáte gril priamo na stole ako v kórejskej reštaurácii? Vôbec to nevadí. Stačí panvica alebo domáci gril a trocha nadšenia pre ázijskú kuchyňu. Tajomstvo je v marináde: korenie na kórejské barbecue zmiešajte so sójovou omáčkou, trochou trstinového cukru a pár kvapkami mirinu alebo ryžového octu. Do tejto marinády naložte na plátky nakrájané mäso (hovädzí roštenec, bravčová krkovička alebo kuracie stehná bez kosti) a nechajte v chladničke aspoň dve hodiny.
Potom už len rozohrejte panvicu alebo gril, mäso opečte krátko z oboch strán a podávajte hneď – ideálne s miskou ryže, listom šalátu a malou porciou kimchi. A nezabudnite na omáčky! Skvelo sa hodí sezamový olej s cesnakom alebo jednoduchý dip s paradajkovou omáčkou.
Na čo všetko sa korenie na kórejské barbecue hodí?
Plná, dymová a mierne sladkastá chuť tohto korenia vynikne v mnohých kombináciách:
- Na kuracie krídelká alebo stehienka – obalte v marináde, upečte v rúre a máte pikantnú kórejskú klasiku ako z bistra.
- Na restovanú zeleninu – vyskúšajte zmiešať korenie s olejom a pridať ku cukete, paprike alebo šampiňónom. Výsledok vás prekvapí.
- Do tofu alebo tempehu – nakrájajte na kocky, naložte na pár hodín a potom prudko opečte. Ideálne do ryžových misiek.
- Na domáce burgre – primiešajte korenie priamo do mletého mäsa. Získate burger s nádychom Orientu.
- Do grilovacích omáčok – pridajte kórejské korenie do kečupu alebo paradajkovej omáčky a máte základ pre domáci BBQ dip alebo glazúru.
Tip z Kórey: mäso do listu šalátu
Kórejci milujú, keď sa mäso neje samostatne, ale balí sa do čerstvého listu šalátu spolu s ryžou, kimchi a omáčkou. Je to osviežujúce, šťavnaté a praktické – žiadne príbory, len ruky a množstvo chutí v jednom súste. Vyskúšajte to doma a uvidíte, že táto forma „sendviča“ sa stane hitom každej letnej párty.
Dávkovanie kórejského barbecue
Narazili ste v recepte na kórejské barbecue a neviete aké množstvo odmerať? Pripravili sme pre vás tabuľku s najbežnejším dávkovaním.
| Zarovnaná čajová lyžička | 3 g |
| Vrchovatá čajová lyžička | 4 g |
| Zarovnaná polievková lyžica | 9 g |
| Vrchovatá polievková lyžica | 12 g |
Miery sú samozrejme približné a vždy platí, že by ste kórejského barbecue mali dávať podľa svojich vlastných chuťových preferencií.
Kde kúpim kórejské barbecue?
Nielen kórejské barbecue, ale aj ďalšie rôzne korenie, kávu, čaj a rôzne dobroty kúpite tu na e-shope alebo v našom obchode Království chuti v Prahe v Českej republike.
Rodinný obchod Kráľovstvo chuti manželov Michaely a Jana Schneedorferových je najväčším kamenným špecializovaným obchodom s korením v Českej republike, v ktorom nájdete cez 400 druhov čerstvého korenia a nepočítane rôznych byliniek, praženej kávy, čajov, orechov, sušených plodov a ďalších dobrôt, vrátane kórejského barbecue.
Pri vstupe do tohto nenápadného obchodíku vás napadne, že snáď ani nie ste v obchode, ale skôr v unikátnom múzeu, pretože celý sortiment je dostupný vo veľkých sklenených dózach a tak si ho môžete pred nákupom dôkladne prezrieť a ovoňať. Mnoho zákazníkov tiež privíta, že korenie možno zakúpiť v takmer ľubovoľnom množstve a môžu tak smelo v kuchyni experimentovať s novými neznámymi chuťami. Samozrejmosťou je tiež bezobalový nákup do prinesených koreničiek, dóz alebo vrecúšok. Štandardne všetok tovar balíme do kvalitných plastových ZIP vrecúšok s možnosťou opakovateľného uzatvárania, ale na želanie vám radi produkty zabalíme do papierových vrecúšok.
Zaobstarať si tu môžete tiež doplnky ako napr. mlynčeky na kávu aj korenie, koreničky, kávovary typu french press a mocca a nepreberný výber plechových dóz na čaj, kávu a ďalšie potraviny.
Celý sortiment je tiež dostupný aj tu v internetovom obchode s doručením po celej Slovenskej republike od 3,60 EUR.
Kontakty a otváracia doba obchodu | Viac informácií o doprave