Černucha / Korenie
Černucha, známa aj ako čierna rasca, je taký nenápadný zázrak v kuchyni. Malé čierne semienka majú jemne korenistú, mierne horkastú a ľahko pikantnú chuť, ktorá krásne zvýrazní všetko od chleba až po pečené mäso. Hodí sa do orientálnej aj európskej kuchyne a vďaka svojej intenzívnej vôni dokáže jedlu dodať hĺbku, bez toho aby prebila ostatné ingrediencie.
Prečo si černuchu obľúbite?
Černucha je perfektná voľba, keď chcete jedlu dodať trochu zaujímavejšiu, exotickú chuť, ale nechcete siahnuť po niečom extrémne pálivom. Na rozdiel od klasickej rasce má jemne štipľavý a korenistý charakter, ktorý sa krásne rozvinie pri pečení alebo restovaní. Navyše si jej semienka zachovajú príjemnú textúru, takže pokrm nielen skvele chutí, ale aj dobre vyzerá.
Ako černuchu používať?
Černucha sa dá využiť na stovky spôsobov. Či ju necháte celú, podrvíte v mažiariku alebo jemne opražíte, vždy dodá jedlu zaujímavú chuť.
- Pečivo a chlieb – stačí pridať pár semienok do cesta alebo nimi posypať pečivo pred pečením. Perfektne ladí s domácim kváskovým chlebom, plackami alebo indickým naanom.
- Mäsové jedlá – skvelá na pečenú hydinu, bravčové aj hovädzie. Výborne funguje v marinádach – zmiešajte ju s olejom, cesnakom a citrónom a nechajte mäso odležať pred pečením alebo grilovaním.
- Zelenina a strukoviny – hodí sa do pečenej zeleniny, šošovice či cíceru. Ak ju krátko opražíte na panvici, krásne uvoľní arómu a dodá jedlu príjemný korenistý podtón.
- Indická a orientálna kuchyňa – neodmysliteľná súčasť mnohých indických korenín a receptov. Skvele doplní čatní, šošovicový dhal alebo dusenú zeleninu.
- Ryby a morské plody – černucha dodá jemne korenistú chuť lososovi, treske aj krevetám. Hodí sa aj do marinád s olivovým olejom a citrónovou šťavou.
- Tvarohové syry a nátierky – vyskúšajte ju primiešať do čerstvého syra alebo jogurtového dipu. Stačí ju jemne podrviť prstami, aby sa chuť pekne rozvinula.
Celá, drvená alebo opražená?
Černucha chutí zakaždým trochu inak podľa toho, ako ju použijete. Celé semienka sú jemnejšie, ale ak ich mierne podrvíte, ich chuť sa lepšie uvoľní. Keď ich navyše krátko opražíte na suchej panvici, získajú orieškovú arómu a budú výraznejšie. Ak si teda chcete černuchu naplno vychutnať v pečive, skúste ju na pár minút nasucho opiecť, než ju pridáte do cesta. Zvýrazní sa jej vôňa a chlieb získa bohatšiu chuť.
Chuť a vôňa
dymová, orechová, korenistá
Kde sa pestuje
Ázia, južná Európa, severná Afrika
Na čo sa používa
Na pečivo, zeleninu, strukoviny, indické karí a masále, čatní, na úpravu mäsa, hydiny, rýb i morských plodov, do tvarohových syrov, nátierok a jogurtového dresingu.
Upozornenie
Neodporúča sa tehotným a dojčiacim ženám.
Krajina pôvodu
Sýria, India, Irak, Egypt
Etiketa pre černuchu
Cena: 0,15 EURKúpiť etiketu
Označte si svoje dózy štýlovou etiketou na hnedej odolnej samolepke. K tomu navyše dostanete aj etiketu s popisom a zložením, ktorú tiež môžete na dózy nalepiť. Alebo si z týchto etikiet vytvorte vlastný katalóg obľúbených produktov.
Viac informácií
Dávkovanie černuchy
Narazili ste v recepte na černuchu a neviete aké množstvo odmerať? Pripravili sme pre vás tabuľku s najbežnejším dávkovaním.
| Zarovnaná čajová lyžička | 4 g |
| Vrchovatá čajová lyžička | 5 g |
| Zarovnaná polievková lyžica | 11 g |
| Vrchovatá polievková lyžica | 14 g |
Miery sú samozrejme približné a vždy platí, že by ste černuchy mali dávať podľa svojich vlastných chuťových preferencií.
Ako sa černucha povie:
|
iné názvy:
|
černuška, cibuľové semeno, čierna rasca, kalonji, damascénska rasca
|
|
latinsky:
|
Nigella sativa
|
|
česky:
|
černucha
|
|
anglicky:
|
black cumin, black caraway seed, black onion seed
|
|
nemecky:
|
Schwarzkümmel
|
|
francúzsky:
|
cumin noir
|
Druh kuchyne, v ktorej sa černucha s obľubou používa
Na čo sa černucha väčšinou používa
Kde kúpim černuchu?
Nielen černuchu, ale aj ďalšie rôzne korenie, kávu, čaj a rôzne dobroty kúpite tu na e-shope alebo v našom obchode Království chuti v Prahe v Českej republike.
Rodinný obchod Kráľovstvo chuti manželov Michaely a Jana Schneedorferových je najväčším kamenným špecializovaným obchodom s korením v Českej republike, v ktorom nájdete cez 400 druhov čerstvého korenia a nepočítane rôznych byliniek, praženej kávy, čajov, orechov, sušených plodov a ďalších dobrôt, vrátane černuchy.
Pri vstupe do tohto nenápadného obchodíku vás napadne, že snáď ani nie ste v obchode, ale skôr v unikátnom múzeu, pretože celý sortiment je dostupný vo veľkých sklenených dózach a tak si ho môžete pred nákupom dôkladne prezrieť a ovoňať. Mnoho zákazníkov tiež privíta, že korenie možno zakúpiť v takmer ľubovoľnom množstve a môžu tak smelo v kuchyni experimentovať s novými neznámymi chuťami. Samozrejmosťou je tiež bezobalový nákup do prinesených koreničiek, dóz alebo vrecúšok. Štandardne všetok tovar balíme do kvalitných plastových ZIP vrecúšok s možnosťou opakovateľného uzatvárania, ale na želanie vám radi produkty zabalíme do papierových vrecúšok.
Zaobstarať si tu môžete tiež doplnky ako napr. mlynčeky na kávu aj korenie, koreničky, kávovary typu french press a mocca a nepreberný výber plechových dóz na čaj, kávu a ďalšie potraviny.
Celý sortiment je tiež dostupný aj tu v internetovom obchode s doručením po celej Slovenskej republike od 3,60 EUR.
Kontakty a otváracia doba obchodu | Viac informácií o doprave