Koreniaci bôb Mac Khen pochádza z divokých lesov Indonézie a Vietnamu a jeho chuť vás prekvapí už pri prvom použití. Spája totiž svieže citrusové tóny s jemnou pikantnosťou a ľahkou sladkosťou, ktorá zvýrazní akékoľvek jedlo. Keď ho ochutnáte, na jazyku pocítite jemné brnenie, ktoré dodá vašim pokrmom nový rozmer. Toto unikátne korenie, ktoré je botanicky príbuzné sečuánskemu koreniu, nie je len korenie, ale aj zážitok, ktorý vašu kuchyňu prenesie do exotických diaľok.
Kde korenie Mac Khen vynikne?
Toto korenie je ako stvorené na finálne dochutenie mäsových a rybích jedál. Jemne rozdrvte pár guľôčok a posypte nimi grilované kuracie mäso, ktoré získa svieži citrusový nádych, alebo ho použite na bravčový steak, kde jeho pikantná sladkosť krásne doplní šťavnatosť mäsa.
Samozrejme, jeho citrusové aróma sa výborne snúbi s rybami. Skúste si pripraviť napríklad zubača na masle, makrelu pečenú s bylinkami alebo klasického pstruha obohateného o výnimočnú chuť tohto korenia.
Skvele funguje aj v zeleninových jedlách. Vyskúšajte ho na grilovanú zeleninu, ako sú cukety, baklažány alebo papriky, kde jeho jemne karamelizované tóny zvýraznia prirodzenú chuť zeleniny. Korenie Mac Khen sa hodí aj do rýchlych ázijských zmesí na panvici wok, kde jeho citrusová sviežosť perfektne doplní chrumkavú zeleninu, ryžu alebo rezance.
Tipy na varenie s korením Mac Khen
- Do marinád: Rozdrvte korenie Mac Khen a pridajte ho do marinády s olivovým olejom, sójovou omáčkou a medom. Táto zmes je perfektná na kuracie alebo bravčové mäso pred grilovaním.
- Na šaláty: Posypte štipkou tohto korenia šalát z čerstvého špenátu, avokáda a pomaranča. Jeho citrusové aróma podčiarkne čerstvosť ingrediencií.
- Na polievky: Pridajte ho tesne pred podávaním do krémovej mrkvovej polievky, kde jeho pikantné tóny krásne kontrastujú so sladkosťou mrkvy.
Korenie Mac Khen však nie je len na slané jedlá. Vďaka svojej ľahkej sladkosti a citrusovému arómu je skvelé aj v dezertoch. Vyskúšajte ho v horkej čokoládovej pene, kde vytvorí jemný kontrast. Nasypte ho na karamelový krém alebo pridajte do ovocného šalátu z manga, ananásu a granátového jablka. Dokonca aj obyčajná čokoládová torta sa razom stane neobyčajná.
Ako s korením Mac Khen pracovať?
Použitie korenia Mac Khen je jednoduché. Guľôčky rozdrvte v mažiari tesne pred použitím, aby sa uvoľnilo ich intenzívne aróma a chuť. Nepridávajte ho počas varenia, ale použite ho až na záver prípravy alebo tesne pred podávaním – tak si zachová všetky svoje charakteristické vlastnosti. Skladujte ho na suchom a tmavom mieste, aby si dlhodobo uchovalo svoju čerstvosť.
Korenie Mac Khen nie je len o dochucovaní jedla – je o objavovaní nových možností, ako svojim pokrmom dodať štipku exotiky a originality. Či už ho použijete na mäso, ryby, zeleninu alebo dokonca dezerty, jedno je isté – táto citrusová bomba vás bude baviť.