Korenie Koriander list z Království chuti
Sušené drvené listy koriandra v kuchyni nahradí čerstvý koriander, ktorý je u nás horšie dostupný. Jednu lyžicu sušených listov koriandra použite namiesto hrsti čerstvých byliniek. Aby si koriander zachoval svoju chuť a arómu, pridáva sa až v závere prípravy jedla, kedy sa nechá len krátko povariť.
Listy koriandra sú obľúbené predovšetkým v orientálnej a juhoamerickej kuchyni ako súčasť pikantných omáčok alebo napr. prísada do mletého mäsa. U nás sa dostal do povedomia vďaka stúpajúcej popularite vietnamskej kuchyne. Sušený koriander si ponechal svoju typickú vôňu a chuť, ktorá môže pripomínať vzdialene aníz. Vyskúšajte obľúbený mrkvový krém s koriandrom.
Chuť a vôňa
horkosladká chuť s nádychom anízu
Na čo sa používa
Do polievok, omáčok, nátierok, marinád, zeleninových pokrmov, na prípravu mäsa i rýb.
Kde sa pestuje
Európa, Ázia, severná Afrika
Recept
Mrkvový krém s koriandrom: 1 lyžica olivového oleja, 1 cibuľa, 1 zemiaka, 1 petržlen, 7 mrkvou, kúsok čerstvého zázvoru (prípadne 1/2 lyžičky sušeného mletého), 1 lyžica listu koriandra, korenie, soľ nasekanú cibuľu, pridajte všetku na kocky nakrájanú zeleninu a chvíľu opekajte. Zalejte 2 litre vody a varte 10 min, potom pridajte zázvor a dovarte ešte 5 min. Rozmixujte, primiešajte koriander a podľa chuti okoreňte a osoľte.