Koriander má príjemnú koreňovú chuť a vôňu, využíva sa plod, list i koreň.
Nažltlé celé zrnká koriandra sú najaromatickejšie z ponúkaných troch variantov a majú ľahko horkastú výraznú chuť, ktorá pripomína bielu časť šupky pomarančov . S obľubou sa používa pri nakladaní zeleniny a húb či do šalátov, mäsa alebo paštét.