Korenie Šafran
Pravý šafran sú sušené červené čnelky (nesprávne blizny), ktoré sa ručne vytrhávajú z kvetov pestovaných rastlín. Používa sa predovšetkým v južnej Európe a na blízkom východe na korenenie a farbenie ryže, polievok a pokrmov z rýb. Nie je vhodný pre nastávajúce mamičky a malé deti.
Na jedno varenie postačí 6 - 10 tyčiniek (špička noža) šafranu.
Chuť a vôňa
Zemitá, ľahko horkastá chuť a intenzívna vôňa.
Kde sa pestuje
Irán, Maroko
Na čo sa používa
Najčastejšie do ryžových pokrmov (rizoto, paella, pilaf), pokrmov z rýb a plodov mora (polievka bouillabaise), ale aj k rôznym druhom mäsa, do omáčok a nátierok.
Príprava
Na získanie farby namočte pred použitím na hodinu šesť až desať vetvička šafranu do lyžice teplej vody. Tekutinu aj so šafranom následne do pokrmu pridajte na konci varenia.
Upozornenie
Šafran nie je vhodný pre nastávajúce mamičky a malé deti.
Recept
PAELLA S KREVETAMI (4 porcie) 300 g ryže na rizoto, 900 ml kuracieho vývaru, 300 g kuracích prsných rezňov, 200 g kreviet, 200 g klobásy chorizo, 2 lyžice 1 , 100g fazuľových strukov , 10 vetvička šafranu, hrsť hladkolistej petržlenovej vňate Na 1 lyžicu oleja opečte na kolieska nakrájanú klobásu a vyberte. V panvici na ďalšiu lyžicu oleja krátko opečte nakrájanú cibuľu a cesnak, pridajte kocky papriky a paradajky, na prúžky nakrájané kuracie mäso a opečte. Primiešajte ryžu, vráťte klobásu (pár kúskov odložte na ozdobu), zalejte vývarom, zasypte šafranom a za stáleho miešania 3 minúty sprudka duste. Plameň stiahnite a 10 minút varte bez miešania. Pridajte krevety, fazuľové struky a povarte 7 minút. Na záver dozdobte odloženou klobásou a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Krajina pôvodu
Írán
Etiketa pre šafran
Cena: 0,15 EURKúpiť etiketu
Označte si svoje štýlovou etiketou na hnedej odolnej samolepke. K tomu navyše dostanete aj etiketu s popisom a zložením, ktorú tiež môžete na nalepiť. Alebo si z týchto etikiet vytvorte vlastný katalóg obľúbených produktov.
Viac informácií
Ako sa šafran povie:
|
iné názvy:
|
krokus, kročec
|
|
latinsky:
|
Crocus sativus
|
|
česky:
|
šafran
|
|
anglicky:
|
saffron
|
|
nemecky:
|
Safran
|
|
francúzsky:
|
safran
|
Druh kuchyne, v ktorej sa šafran s obľubou používa
Na čo sa šafran väčšinou používa
Kde kúpim šafran?
Nielen šafran, ale aj ďalšie rôzne korenie, kávu, čaj a rôzne dobroty kúpite tu na e-shope alebo v našom obchode Království chuti v Prahe v Českej republike.
Rodinný obchod Kráľovstvo chuti manželov Michaely a Jana Schneedorferových je najväčším kamenným špecializovaným obchodom s korením v Českej republike, v ktorom nájdete cez 400 druhov čerstvého korenia a nepočítane rôznych byliniek, praženej kávy, čajov, orechov, sušených plodov a ďalších dobrôt, vrátane šafranu.
Pri vstupe do tohto nenápadného obchodíku vás napadne, že snáď ani nie ste v obchode, ale skôr v unikátnom múzeu, pretože celý sortiment je dostupný vo veľkých sklenených dózach a tak si ho môžete pred nákupom dôkladne prezrieť a ovoňať. Mnoho zákazníkov tiež privíta, že korenie možno zakúpiť v takmer ľubovoľnom množstve a môžu tak smelo v kuchyni experimentovať s novými neznámymi chuťami. Samozrejmosťou je tiež bezobalový nákup do prinesených koreničiek, dóz alebo vrecúšok. Štandardne všetok tovar balíme do kvalitných plastových ZIP vrecúšok s možnosťou opakovateľného uzatvárania, ale na želanie vám radi produkty zabalíme do papierových vrecúšok.
Zaobstarať si tu môžete tiež doplnky ako napr. mlynčeky na kávu aj korenie, koreničky, kávovary typu french press a mocca a nepreberný výber plechových dóz na čaj, kávu a ďalšie potraviny.
Celý sortiment je tiež dostupný aj tu v internetovom obchode s doručením po celej Slovenskej republike od 3,60 EUR.
Kontakty a otváracia doba obchodu | Viac informácií o doprave