Drvená saturejka / Korenie

Saturejka je príjemná bylinka, ktorá má výraznú, pikantne korenistú chuť a skvele doplní nielen strukovinové jedlá, ale aj mäso, zeleninu a syry. Jej aromatická sila sa uvoľňuje pri tepelnej úprave, vďaka čomu je ideálna do hustých polievok, omáčok alebo plniek. Má tú výhodu, že jedlu dodá pikantný nádych podobný čiernemu koreniu, ale bez ostrej pálivosti, čo z nej robí výbornú alternatívu pre tých, ktorí preferujú jemnejšiu korenistú chuť.

V kuchyni je saturejka nepostrádateľná najmä pri varení fazuľe, šošovice a iných strukovín, ktorým dodáva hĺbku chuti a zároveň pomáha s ich lepšou stráviteľnosťou. Je základnou zložkou bulharskej čubrice, kde sa mieša so soľou a cesnakom, a nájdete ju aj v provensalskom korení, kde sa výborne dopĺňa s tymianom, rozmarínom a oreganom.

Kam sa saturejka najlepšie hodí?

Saturejka je vďaka svojej výraznej korenistej chuti výborná tam, kde chcete jedlu dodať pikantný šmrnc, ale nechcete použiť klasické čierne korenie.

• Strukoviny a zeleninové jedlá – Saturejka je tradičná bylinka do fazuľových a šošovicových jedál, ale skvele ochutí aj restovanú zeleninu, pečené zemiaky alebo dusené huby.
• Mäso a ryby – Hodí sa na mleté mäso, steaky aj grilované ryby, kde pekne doplní chuť a pridá jemný korenistý tón.
• Polievky a omáčky – Saturejka je skvelá aj do vývarov, zemiakových polievok, hustých zeleninových polievok či omáčok k mäsu.
• Nátierky a dresingy – Výborne dochutí syrové nátierky, majonézy aj rôzne dipy, kde jej pikantná chuť krásne vynikne.
• Nakladaná zelenina a uhorky – Používa sa do nakladaných uhoriek, kvasenej zeleniny alebo marinád, kde zvýrazní chuť a dodá jemnú korenistú arómu.
• Koreninové zmesi – Nájdete ju v čubrici aj v provensalskom korení, kde sa výborne kombinuje s ďalšími stredomorskými bylinkami.

Ak chcete, aby saturejka ešte viac vynikla, skúste ju krátko podrviť v prstoch alebo v mažiari tesne pred pridaním do jedla. Uvoľní sa tak jej intenzívne korenisté aróma, ktoré jedlo krásne zvýrazní. A ak milujete grilovanie, zmiešajte ju s cesnakom, olivovým olejom a citrónovou šťavou – získate jednoduchú a chutnú marinádu na mäso alebo zeleninu.