Korenie piatich vôní je tradičná čínska zmes, ktorá prináša jedinečnú a orientálnu chuť do vašich pokrmov. Táto zmes je neoddeliteľnou súčasťou čínskej kuchyne, kde sa používa na korenenie pečeného mäsa, hydiny (vrátane slávnej pekinskej kačice) i zeleniny. Je tiež vynikajúci pre ochutenie marinád na nakladanie mäsa.
História Korenie piatich vôní
História tohto korenia je zahalené tajomstvom. V starých čínskych legendách sa o Korení piatich vôní hovorí už v 4. storočia pred naším letopočtom, kedy sa učenci čínskej medicíny snažili o nájdenie rovnováhy medzi piatimi základnými chuťami čínskej kuchyne - teda sladká, slaná, kyslá, horká a korenená. Samotná číslovka päť totiž neznamená, že ide o päť druhov korenia, aj keď tento variant je najčastejší, ale ide o počet piatich príchutí, ktoré zmiešaním korenia vzniknú (sladké, slané, kyslé, horké a korenené). Preto sa niekedy môžeme stretnúť aj so zmesou, ktorá navyše obsahuje kardamóm, zázvor alebo muškátový oriešok.
Zloženie a chuť Korenie piatich vôní
Hlavnou chuťovou zložkou tejto zmesi je badián, ktorý dominujúcim spôsobom prináša jemnú a sladkú arómu. Aníz prispieva ľahko sladkou a korenistou vôňou, ktorá harmonicky dopĺňa badián. Ďalšie zložky, ktoré sú často súčasťou tejto zmesi, zahŕňajú škoricu, fenikel a klinčeky. Škorica pridáva teplú, sladkú a mierne pikantnú chuť, fenikel prináša jemnú sladkosť a klinček dodáva hlboké a aromatické tóny. Táto kombinácia vytvára dokonalú súhru chutí.
Využitie v kuchyni
Korenie piatich vôní je veľmi univerzálne a možno ho použiť na ochutenie širokej škály pokrmov. V čínskej kuchyni je nevyhnutné na prípravu pečeného a grilovaného mäsa, ako je pekinská kačica alebo bravčové bôčiky či hovädzie. Korenie piatich vôní sa skvele hodí na jedlá pripravované na panvici wok.
Táto zmes korenia je tiež perfektná na prípravu marinád. Zmiešajte korenie piatich vôní s olejom, sójovou omáčkou a medom, a vytvorte tak aromatickú marinádu pre mäso alebo zeleninu. Marináda z tejto zmesi je vynikajúca pre grilovanie, pečenie aj vyprážanie, kde zaistí dokonalú chuť a vôňu.
Ako väčšina orientálnych korenín, aj Korenie piatich vôní prispieva k dobrému zažívaniu. Jeho aromatické zložky podporujú trávenie a majú pozitívny vplyv najmä po tučnejších jedlách.
Dávkovanie Korenie piatich vôní
Narazili ste v recepte na Korenie piatich vôní a neviete aké množstvo odmerať? Pripravili sme pre vás tabuľku s najbežnejším dávkovaním.
| Zarovnaná čajová lyžička | 2 g |
| Vrchovatá čajová lyžička | 3 g |
| Zarovnaná polievková lyžica | 7 g |
| Vrchovatá polievková lyžica | 9 g |
Miery sú samozrejme približné a vždy platí, že by ste Korenie piatich vôní mali dávať podľa svojich vlastných chuťových preferencií. My odporúčame 1 vrchovatá čajová lyžička korenia na 1 kg mäsa alebo 0,5 l vody (na omáčku).
Kde kúpim Korenie piatich vôní?
Nielen Korenie piatich vôní, ale aj ďalšie rôzne korenie, kávu, čaj a rôzne dobroty kúpite tu na e-shope alebo v našom obchode Království chuti v Prahe v Českej republike.
Rodinný obchod Kráľovstvo chuti manželov Michaely a Jana Schneedorferových je najväčším kamenným špecializovaným obchodom s korením v Českej republike, v ktorom nájdete cez 400 druhov čerstvého korenia a nepočítane rôznych byliniek, praženej kávy, čajov, orechov, sušených plodov a ďalších dobrôt, vrátane Korenie piatich vôní.
Pri vstupe do tohto nenápadného obchodíku vás napadne, že snáď ani nie ste v obchode, ale skôr v unikátnom múzeu, pretože celý sortiment je dostupný vo veľkých sklenených dózach a tak si ho môžete pred nákupom dôkladne prezrieť a ovoňať. Mnoho zákazníkov tiež privíta, že korenie možno zakúpiť v takmer ľubovoľnom množstve a môžu tak smelo v kuchyni experimentovať s novými neznámymi chuťami. Samozrejmosťou je tiež bezobalový nákup do prinesených koreničiek, dóz alebo vrecúšok. Štandardne všetok tovar balíme do kvalitných plastových ZIP vrecúšok s možnosťou opakovateľného uzatvárania, ale na želanie vám radi produkty zabalíme do papierových vrecúšok.
Zaobstarať si tu môžete tiež doplnky ako napr. mlynčeky na kávu aj korenie, koreničky, kávovary typu french press a mocca a nepreberný výber plechových dóz na čaj, kávu a ďalšie potraviny.
Celý sortiment je tiež dostupný aj tu v internetovom obchode s doručením po celej Slovenskej republike od 3,60 EUR.
Kontakty a otváracia doba obchodu | Viac informácií o doprave