Nech už vám huby rastú za domom, nosí ich teta v košíku alebo si ich kupujete na trhu, vždy si zaslúžia poriadnu dávku chuti. A presne na takéto chvíle je pripravená táto zmes korenia, ktorá nechá vyniknúť chuť čerstvých šampiňónov, hlivy, kuriatok, bedlí alebo dubákov a zároveň podporí dobré trávenie, takže si huby môžeme vychutnať do posledného sústa.
V korení sa krásne prelínajú klasické bylinky ako tymian, rozmarín a petržlen, ktoré hubám dodávajú dôverne známy základ. K tomu sa pridáva pomarančová a citrónová kôra, ktorá prinesie ľahký svieži tón. A ibištek s citrónovou trávou? Tie jedlu dodajú jemnú kyslosť a príjemne zaoblenú vôňu, ktorá ťa možno prekvapí. A nakoniec balzamiková soľ – tá uzavrie celé čaro jemnou sladkokyslou hĺbkou, ktorú v obyčajnej soli nenájdeš.
Na čo všetko sa táto zmes hodí?
Korenie nie je určené len na praženicu – funguje skvele vo všetkých jedlách, kde hrajú huby hlavnú úlohu, ale aj tam, kde chceš doplniť ich chuť:
- Na hubovú praženicu – Stačí huby krátko podusiť na masle alebo oleji, pridať vajíčka a toto korenie na praženicu a výsledkom je intenzívna a pritom svieža chuť.
- Do hubovej polievky – Výborne funguje v krémovej kulajde, čírej polievke z lesných húb aj do hubového vývaru so zeleninou.
- Na hubovú omáčku – Či už robíte smotanovú omáčku na knedle, alebo hubový preliv k cestovinám, s touto zmesou získate úplne nový rozmer chuti.
- Na grilované alebo restované huby – Áno, aj huby sa dajú grilovať. Pripravte si marinádu z tohto korenia a oleja, do ktorej na hodinu naložíte plátky šampiňónov, bedlí alebo hlivy a potom šup na gril alebo do rúry.
- Na zeleninu – Skúste toto korenie pridať aj k restovanej tekvici, pečeným zemiakom alebo grilovanej cukete. Korenie funguje prekvapivo dobre aj bez húb.
- Do cestovín alebo rizota – Stačí orestovať huby, pridať uvarené cestoviny a štipku korenia. Vznikne jednoduché, ale výnimočne voňavé jedlo.
Tip na záver
Ak vás prepadne chuť na niečo ľahšie, skúste sa inšpirovať talianskou klasikou zvanou Carpaccio di Funghi. V Taliansku sa takto pripravujú tenučké plátky surových húb, najčastejšie šampiňónov alebo dubákov, pokvapkané citrónom a olivovým olejom, korením a občas aj hoblinkami parmezánu.
A táto zmes korenia je na hubové carpaccio ako stvorená. Hubám prinesie jemný citrusový šmrnc, balzamikovú hĺbku a bylinkovú vôňu. Stačí čerstvé a pevné huby nakrájať na čo najtenšie plátky, pridať citrónovú šťavu, olej, štipku korenia a nechať chvíľu odležať. A svieži, ľahký a pritom chuťovo výrazný predkrm, ktorý prekvapí aj tých, čo surové huby bežne nejedia, je na svete. Skvelé na letné večery alebo ako odľahčený začiatok hubového menu.
