Muškátový kvet celý / Korenie

Muškátový kvet je vzácna a voňavá časť muškátovníka voňavého, ktorá obaľuje muškátový oriešok. Na rozdiel od samotného orieška má jemnejšiu, sladko korenistú chuť s nádychom škorice, korenia a klinčekov. Je to jedno z tých korení, ktoré dokáže jedlu dodať hĺbku bez toho, aby dominovalo. V sladkých aj slaných jedlách sa jeho aróma krásne rozvinie a doplní ostatné chute.

Vďaka svojej aromatickej, no nie príliš štipľavej chuti sa muškátový kvet tradične používa do dezertov, kompótov a ovocných jedál. Výborne si však rozumie aj s mäsom, vývarmi alebo smotanovými omáčkami, kde jeho jemná vôňa dodá príjemnú zaoblenosť.

Na čo sa muškátový kvet najlepšie hodí?

Muškátový kvet je korenie s bohatou arómou, ktoré dodáva jedlám hrejivú korenistosť s jemnými tónmi škorice a čierneho korenia. Vďaka svojej komplexnej chuti je obľúbený v sladkej aj slanej kuchyni. Stačí len malé množstvo a jedlo získa jemne exotický nádych. Dá sa použiť celý alebo ľahko podrvený, prípadne krátko opražený na panvici pre intenzívnejšiu vôňu.

• Sladké jedlá a dezerty – Muškátový kvet je perfektný do kompótov, pečených jabĺk, marhúľ, hrušiek a tekvicových dezertov. Skvelo dopĺňa aj perník a sušienky.
• Polievky a vývary – Hodí sa do jemných polievok, ako je karfiolová, zemiaková alebo rybacia, kde zvýrazní prirodzené chute surovín.
• Smotanové a maslové omáčky – Skvelo sa hodí do bešamelu, holandskej omáčky alebo krémových omáčok k rybám a hydine. Stačí malý kúsok na dokonalé prepojenie chutí.
• Dusené mäso a morské plody – Jemne podrvený muškátový kvet dodáva hĺbku teľaciemu, jahňaciemu, rybám alebo krevetám bez toho, aby prehlušil ich prirodzenú chuť.
• Pikantné zmesi a koreniace pasty – Je súčasťou exotických zmesí ako Ras el Hanout alebo indických masál, kde jeho jemné aróma ladí s klinčekmi a škoricou.
• Nápoje a likéry – Pridáva sa do punčov, vareného vína alebo domácich bylinných likérov, kde podčiarkuje korenisté tóny.

Aký je rozdiel medzi muškátovým kvetom a orieškom?

Aj keď pochádzajú z toho istého stromu, muškátový oriešok a muškátový kvet majú odlišné chuťové profily aj využitie. Oriešok je intenzívnejší, výraznejší a korenistejší, zatiaľ čo kvet je jemnejší, mierne nasladlý, s tónmi škorice a korenia. Oriešok sa častejšie používa na dochutenie výdatnejších jedál, ako sú omáčky, syrové jedlá alebo dusené mäso, zatiaľ čo kvet je obľúbený v jemnejších receptoch, napríklad v sladkom pečive, polievkach či smotanových omáčkach. Každý má v kuchyni svoje miesto a ak chcete experimentovať, skúste ich v receptoch navzájom vymeniť a objavte nové chuťové nuansy.