Keď otvoríte sáčok s anízom a privoňate si, hneď je vám jasné, že toto nebude len tak hocijaké korenie. Sladká vôňa, ktorá pripomína sladké drievko, je v príjemnom kontraste s jemnou, ale výraznou chuťou s nádychom korenia. Aníz je jeden z tých pokladov, ktoré možno nemáte v ruke každý deň, ale keď ho objavíte, nechcete prestať.

Celé semienka anízu sú ideálne do všetkých receptov, kde sa chuť má uvoľňovať pomaly. V nálevoch, v ceste, v čaji aj pri dusení mäsa pôsobí ako voňavý doplnok, ktorý nevyčnieva, ale krásne sa prepojí s ostatnými chuťami.

Ako využiť aníz v kuchyni naplno

Aníz patrí medzi univerzálne koreniny, ktoré v sebe spájajú sladkosť, jemnú pikantnosť aj aromatickú silu. Jeho využitie je pestré a neraz prekvapivé, len je dobré vedieť, kam s ním.

Vyskúšajte ho napríklad takto:

  • Do domáceho pečiva – pár celých semienok anízu do chleba, vianočky alebo sušienok dodá vôňu, ktorá pripomína návštevu starej mamy v detstve. Počas pečenia sa krásne rozvonia.
  • Pri nakladaní – skvele doplní nálev na uhorky, kapustu, cviklu alebo mrkvu. V kombinácii s ďalšími semienkami, ako je horčica alebo koriander, vytvára aníz voňavý základ, ktorý zelenine pristane.
  • Do ovocných kompótov – obzvlášť dobre si rozumie s jablkami a hruškami. Dodá nálevu sladko korenený tón, ktorý zvýrazní chuť ovocia.
  • Do mäsových jedál po ázijsky – v čínskej alebo indickej kuchyni je aníz bežnou súčasťou zmesí na dusené jedlá. Pridajte ho k cibuli, škorici a badiánu a nechajte rozvoňať.
  • Do čaju – niekoľko anízových semienok do kanvice, a k tomu klinček, zázvor a horúca voda. Za pár minút máte voňavý nápoj, ktorý zahreje aj upokojí.

Na záver malý tip: skúste aníz krátko opražiť nasucho na panvici a potom ľahko podrviť v mažiariku. Vôňa sa krásne rozvinie a zvýrazní jeho sladkosť aj jemnú korenistosť. Môžete ho potom pridať do domácej zmesi na chlieb, do sypaného čaju alebo použiť ako základ voňavého korenia na zaváranie.