Jemne mletý, sladký, voňavý a pripomínajúci sladké drievko, taký je mletý aníz. Oproti celým semienkam pôsobí rýchlejšie, jeho chuť sa uvoľňuje okamžite a ľahko sa zapracuje do cesta, plniek alebo koreninových zmesí. Stačí malá štipka a všetko vonia ako medovníky od babičky.
Mletý aníz je ako stvorený na sladké pečenie, ochucovanie jogurtov, kaší alebo domáce zmesi na medovníkové korenie. Oceníte ho aj pri výrobe domácich likérov, sirupov alebo voňavých nápojov. Skrátka všade tam, kde chcete jemnú, rovnomernú chuť a nechcete loviť semienka.
Kedy siahnuť po mletom a kedy po celom
Mletý aníz má výhodu v tom, že sa ľahko dávkuje a rovnomerne rozptýli v celom jedle. Skvele sa hodí do pečenia, plniek, koreninových zmesí alebo rýchlych receptov, kde sa korenie nevarí dlho.
Naopak celý aníz je lepší na lúhovanie, dlhé varenie alebo nakladanie – napríklad do čaju, kompótu alebo nálevu na zeleninu. Po uvarení ho ľahko vyberiete a jeho chuť sa uvoľňuje pomalšie a jemnejšie.
Kam sa hodí mletý aníz
Aníz je sladký, aromatický a výrazný a jeho mletá podoba je ideálna do cesta aj sladkých jedál. Stačí trocha a jedlo získa nový rozmer. Vyskúšajte napríklad tieto tipy:
- Do medovníkov, sušienok alebo bábovky – stačí pol lyžičky do cesta a vôňa sa šíri po celom byte. Skvele sa kombinuje so škoricou, klinčekmi alebo muškátovým orieškom.
- Do domácich kaší – pridajte štipku do ovsenej alebo krupicovej kaše. So sušeným ovocím a medom je to skvelé raňajky.
- Do zmesí na korenenie – napríklad do vlastného medovníkového korenia alebo zmesi do varené vína. Mletý aníz krásne prepojí ostatné chute.
- Do jogurtu alebo tvarohu – pridajte trošku anízu, med a ovocie. Výborné ako sladká desiata alebo rýchly dezert.
Na záver malý tip: Mletý aníz je veľmi aromatický, preto to s ním nepreháňajte. Stačí naozaj štipka – chuť sa rozvinie naplno aj v malom množstve. Ak si doma miešate vlastné korenie, je skvelý základ pre zmesi na sladké pečenie alebo ako doplnok do domácej granoly. A keď ho spojíte s medom, maslom a mandľami, máte základ na parádny voňavý koláč.