Mletá rasca je klasika slovenskej kuchyne, ktorá nesmie chýbať v žiadnej poličke s koreninami. Na rozdiel od celej rasce sa pri mletej variante jej chuť a vôňa uvoľňujú okamžite, takže sa skvele hodí tam, kde potrebujete rýchlo zvýrazniť chuť jedla alebo keď chcete jemnú štruktúru všetkých ingrediencií. Má typicky horkosladké aróma s jemne orieškovým, citrusovým a anízovým podtónom, ktoré krásne dopĺňa nielen tradičné slovenské recepty, ale aj moderné kulinárske experimenty.
Česká rasca je považovaná za jednu z najkvalitnejších na svete vďaka svojmu vysokému obsahu vonných silíc.
Kam sa mletá rasca najlepšie hodí?
Vďaka svojej jemnej konzistencii je ideálna do jedál, kde chcete naplno rozvinúť jej chuť a rovnomerne ju rozprestrieť a prepojiť s ostatnými ingredienciami, čo oceníte napríklad v pečive, polievkach alebo marinádach.
- Pečivo a chlieb – Klasika, bez ktorej by slovenský chlieb nemal svoju typickú chuť. Skvelá je aj do slaných sušienok alebo domácich krekrových ciest.
- Zemiakové jedlá – Mletá rasca dodá pečeným zemiakom, zemiakovým plackám aj šťuchaným zemiakom jemne korenistú vôňu a skvelú chuť.
- Kapusta a strukoviny – Pomáha dochutiť dusenú kapustu, kyslú kapustu aj fazuľové alebo šošovicové jedlá a zároveň ich robí lepšie stráviteľnými.
- Pečené a dusené mäso – Rasca je tradične perfektná k kačke, husi, bravčovej pečeni aj grilovanému mäsu, kde podčiarkne šťavnatosť a dodá jedlu korenistú hĺbku.
- Polievky a omáčky – Je výborná aj do cesnačky, gulášovej polievky, zemiakovej polievky aj ďalších výdatných polievok, v ktorých krásne zvýrazní chuť.
- Hubové jedlá a nátierky – Rasca dodá skvelú chuť duseným hubám, hubovým omáčkam alebo tvarohovým nátierkam.
- Ryby a syry – Jemne mletá rasca sa dobre prepojí s pečenými rybami, ako je pstruh alebo makrela, a skvele doplní aj mäkké syry alebo tvarohové zmesi.
Česká rasca sa najčastejšie spája s tradičnou kuchyňou, ale skvele sa uplatní aj v moderných receptoch. Skúste ju pridať do cesta na domáce slané krekry alebo do syrových nátierok, kde dodá jemne pikantnú a korenistú chuť.