Stačí otvoriť koreničku a hneď vás pohltí tá omamná vôňa dymu, papriky a cesnaku, ktorá pripomína letné večery a rozohriaty gril so šťavnatými kúskami mäsa. Dymové barbecue je korenie pre všetkých, ktorí milujú ten moment, keď sa mäso zafarbí dozlata, kuchyňou sa šíri dymová aróma a všetkým sa zbiehajú sliny.
Čo sa v tomto barbecue korení ukrýva?
Základom je sladká paprika, ktorá dodá farbu a jemnosť. Údená paprika spolu s dymovou soľou a dymovými chilli papričkami chipotle potom vnesú poriadnu dávku dymového charakteru. A nebojte sa, nie je to žiadna umelá chémia, ale jemné prírodné vône ako keď pomaly pečiete nad žeravými uhlíkmi. Cesnak a korenie celej zmesi dodajú hĺbku a jemnú pikantnosť. A na záver štipka výnimočnej soli fleur de sel, ktorá sa jemne rozplynie a všetky chute prepojí.
Na čo všetko sa hodí?
Toto korenie je stávka na istotu pre všetky grilovacie klasiky, ale uplatnenie nájde aj tam, kde by ste to možno nečakali:
- Na bravčové rebrá – Zmiešajte barbecue korenie s paradajkovou omáčkou a máte luxusnú domácu marinádu, ktorá sa pri pečení krásne skaramelizuje.
- Na hovädzie aj kuracie mäso – Funguje skvele ako suchý rub na pomalé grilovanie aj ako základ do marinády s olejom a medom.
- Na ryby – Výborné na lososa, makrelu alebo pstruha. Dymové tóny sa s rybím mäsom krásne dopĺňajú.
- Na pečené zemiaky alebo hranolky – Stačí posypať tesne pred dopečením, prípadne zmiešať s olejom ešte pred pečením.
- Na zeleninu na gril – Cuketa, baklažán, paprika alebo kukurica s týmto korením získajú výraznú a neodolateľnú chuť.
- Na domácu barbecue omáčku – Lyžica korenia do kečupu, pár kvapiek octu a med, a máte omáčku ako z BBQ bistra.
Tip na záver
Dymové barbecue je ideálne, keď chcete jedlu dodať chuť ako z amerického grilu, ale nemáte čas alebo vybavenie na pomalé údenie. A ak vás tento štýl baví, určite pozrite aj našu ďalšiu zmes na grilovanie Texas. Je podobne dymová, ale viac zameraná na klasické americké grilovanie s koriandrom a horčičnými semienkami. A grilovačka môže začať pokojne aj v rúre.