Nové korenie sú plody stromu pimentovníka pravého. Ako jedno z mála korenia pochádza zo Strednej Ameriky. Používa sa do marinád, mäsitých pokrmov, karí, polievok, omáčok, do vareného vína a na výrobu likérov. Pridáva sa tiež do čokolády, dezertov, perníka a vianočného pečenia.