Biryani patrí medzi najznámejšie a najobľúbenejšie indické ryžové špeciality, v ktorých sa snúbia bohaté chute korenia s mäsom, zeleninou alebo morskými plodmi. Táto špeciálne namiešaná zmes exotického korenia prináša dokonale vyváženú kombináciu hrejivej rímskej rasce, aromatického kardamómu a jemne pikantného zázvoru, zatiaľ čo kurkuma dodáva krásnu zlatistú farbu. Mäta a citrónová tráva vnášajú svieži nádych, vďaka ktorému bude vaše biryani nielen lahodné, ale aj dokonale voňavé. Toto korenie je kľúčom k autentickej chuti indických ryžových špecialít, či už pripravujete pravé pikantné biryani s mäsom alebo jemnejšiu vegetariánsku verziu.
Ako použiť korenie Biryani Masala?
Táto zmes je ideálna nielen na tradičné biryani, ale aj na ďalšie indické jedlá s ryžou, mäsom alebo strukovinami. Vyskúšajte ju napríklad takto:
- Tradičné Biryani: Korenie dochutí ryžu pripravovanú s hovädzím, jahňacím, kuracím mäsom alebo krevetami.
- Zeleninové Biryani: Výborná alternatíva s šošovicou, cícerom, zemiakmi alebo baklažánom.
- Dusené mäso: Hodí sa do pikantných omáčok s hovädzím alebo jahňacím mäsom.
- Morské plody: Skvelé na krevety, ryby alebo kalamáre v omáčke s kokosovým mliekom.
- Pikantná ryža: Pridajte korenie do varenej ryže spolu s restovanou cibuľou a orechmi.
- Strukovinové jedlá: Dochutí šošovicu, cícer alebo fazuľu pre intenzívnejšiu chuť.
Ako s korením pracovať?
Aby sa chute správne rozvinuli, odporúčame korenie najskôr krátko orestovať na oleji alebo masle ghí spolu s cibuľou a cesnakom.
Zloženie korenia na Biryani Masala
chilli papričky,
cesnak,
morská soľ (13 %),
kurkuma,
sezam,
zázvor,
černucha,
kardamóm,
mäta,
koriander list,
citrónová tráva,
rímska rasca
Môže obsahovať stopy horčice, zeleru, sezamu, lepeku a mandlí.