Čínska kuchyňa je kúzelná v tom, že nemusíte tráviť dlhé hodiny pri sporáku. Stačí pár surovín, rozpálená panvica, trochu cvičenia s vareškou a samozrejme to najdôležitejšie – správne korenie. Práve korenie dodá mäsu, zelenine aj rezancom ten pravý ázijský šmrnc, ktorý z obyčajného jedla vykúzli pochúťku, po ktorej sa zapráši skôr, než stihnete povedať „sójovka“.
Táto zmes korenia dokonale kombinuje typické chute čínskej kuchyne: zázvor a chilli dodávajú jemnú pikantnosť a zahrejú na jazyku, cesnak pridáva výrazné aróma, sladká paprika s cukrom sa postarajú o plnú a jemne karamelizovanú chuť a senovka všetko krásne prepojí a podčiarkne exotický nádych. Výsledkom je dokonale vyvážená zmes, ktorá nie je ani príliš pálivá, ani mdlá – jednoducho tak akurát, aby si každý naložil ešte jednu misku (alebo rovno dve!).
Na čo môžeme korenie čínskej kuchyne použiť?
- Najlepšia marináda na mäso – Zmiešajte korenie s olejom a sójovou omáčkou, naložte kuracie, bravčové alebo tofu a nechajte odležať aspoň hodinu. Potom už len orestujte alebo ugrilujte.
- Domáca vyprážaná ryža – Na panvici orestujte cibuľu, pridajte ryžu, vajíčko, trochu korenia a máte rýchlu, chutnú večeru.
- Zelenina na spôsob wok – Nakrájanú zeleninu hoďte na rozpálený olej, posypte korením a restujte len pár minút, aby zostala krásne chrumkavá.
- Čínska omáčka na všetko – Zmiešajte korenie so sójovou omáčkou, trochou medu a škrobom. Vznikne hustá, voňavá omáčka, ktorou môžete poliať rezance, mäso alebo restovanú zeleninu.
Ako s korením čínskej kuchyne pracovať?
Korenie je skvelé na priame dochucovanie jedál, ale aj do marinád. Najlepší výsledok dosiahnete, keď mäso naložíte do zmesi oleja, sójovej omáčky a tohto korenia. Nechajte odležať aspoň hodinu (ale pokojne aj cez noc), aby sa chute krásne vstrebali. Potom stačí rýchlo orestovať na panvici alebo wok-u, pridať nakrájanú zeleninu a o chvíľu máte hotovo!
Mimochodom, ak milujete ázijskú kuchyňu, určite omrknite aj ďalšie naše špeciálne korenia: Ázijské bistro je ideálne pre autentickú chuť ako z čínskej reštaurácie. Wok panvica prináša kombináciu ostrých, citrusových a jemne sladkých tónov, ktoré si zamilujete. A klasika čínskej kuchyne Korenie piatich vôní je nevyhnutné pri príprave pečených a grilovaných jedál, ako je pekinská kačica, bravčové bôčiky či hovädzie.
Tak čo, dáte si dnes čínu? :-)