Bulharská kuchyňa je známa svojou láskou k bylinkám a korenistým jedlám. Čubrica, alebo čubritsa, je jedno z najtypickejších bulharských korení, ktoré sa používa v mnohých tradičných jedlách. Základom tejto zmesi je saturejka, bylinka s jemne pikantnou a horkastou chuťou, ktorá dokonale ladí so strukovinami, pečenou zeleninou aj mäsovými pokrmami.
Hrubo mletá varianta čubrice je ideálna pre jedlá, kde chcete, aby sa korenie krásne rozvoňalo počas pečenia alebo grilovania. Vďaka kombinácii saturejky, senovky gréckej a chilli získate zmes, ktorá dodá pokrmom bohatú, výraznú chuť a jemne pikantný nádych.
Ako použiť korenie na čubricu?
Táto zmes korenia sa skvele hodí do jedál, ktoré sa pečú, grilujú alebo pomaly varia. Vyskúšajte ju napríklad takto:
- Na strukoviny – Skvelé do šošovice, fazule alebo hrachových jedál.
- Na pečenú zeleninu – Posypte korením papriky, baklažán alebo cuketu pred pečením.
- Do mletého mäsa – Výborné na bulharské kebabče alebo fašírky.
- Na grilované mäso a ryby – Dodá jemne pikantnú chuť pečenému bravčovému, jahňaciemu aj rybám.
- Do polievok a dusených jedál – Pridajte korenie do fazuľovej polievky alebo zeleninového ragú.
- Na balkánske pomazánky – Korenie zmiešajte s bielym syrom a jogurtom na jednoduchý dip.
Ako s korením na čubricu pracovať?
Korenie na čubricu sa najlepšie hodí do jedál, ktoré sa tepelne upravujú – pri pečení a grilovaní sa bylinky krásne rozvoňajú a chuť sa plne rozvinie.
Tip na autentické bulharské kebabče
Ak chcete ochutnať pravé bulharské kebabče, zmiešajte mleté mäso s korením na čubricu a trochou vody. Nechajte niekoľko hodín odležať a potom vytvarujte valčeky, ktoré opečiete na grile. Podávajte s čerstvým chlebom a ajvarom.
Čubrica hrubá je skvelou voľbou pre každého, kto chce do svojej kuchyne pridať chuť Balkánu. Či už ju použijete na strukoviny, grilované mäso alebo zeleninu, vždy dodá vašim jedlám jedinečný, aromatický charakter.
Zloženie korenia na čubricu
Môže obsahovať stopy zeleru, horčice a sezamu.