Svätomartinská hus. Krásne upečená, so zlatistou kožkou a šťavnatým mäsom, podávaná s knedľami a kapustou – to je hostina, na ktorú sa každý rok tešíme. A práve táto zmes korenín je namiešaná tak, aby hus skvele dochutila a zároveň pomohla s trávením jej lahodnej tučnosti.
Základom je rasca a koriander, ktoré podčiarknu chuť mäsa a postarajú sa o správne trávenie. Kurkumou získa mäso krásne zlatistú farbu a jemný zemitý tón, zatiaľ čo horčica dodá príjemnú pikantnú hĺbku. Zmes neobsahuje soľ, takže si ju môžete dochutiť presne podľa vlastnej chuti.
Ako použiť korenie na svätomartinskú hus?
Táto zmes sa skvele hodí nielen na hus, ale aj na ďalšie druhy pečeného mäsa:
- Pečená svätomartinská hus – Korením dôkladne potrete celú hus vrátane vnútra, nechajte aspoň pár hodín odležať a potom pomaly pečte dozlatista.
- Pomaly pečená hus na cibuli – Osoľte hus a pečte ju pri nízkej teplote niekoľko hodín, aby bolo mäso dokonale mäkké.
- Pečená kačica – Korenie krásne ladí aj s kačacím mäsom, stačí rovnaký postup ako u husy.
- Pečené bravčové koleno alebo bôčik – Áno, nielen husička, ale toto korenie sa skvele hodí aj na dochutenie bravčového mäsa, ktoré potrebuje dlhšie pečenie.
- Opekané zemiaky alebo kapusta – Korením môžete dochutiť aj prílohy k pečenej husi, napríklad opekané zemiaky alebo dusenú kapustu.
Ako s korením pracovať?
Najlepšie je korením dôkladne potreť mäso, a to ako na povrchu, tak aj vo vnútri, aby získalo plnú chuť. Ak chcete extra chrumkavú kožu, zmiešajte korenie s trochou sadla a potrete ním hus pred pečením. Pečte pomaly pri nižšej teplote, aby bolo mäso krásne mäkké.
Tip na dokonale šťavnatú hus
Pre ešte lepšiu chuť nechajte hus s korením odpočívať v chladničke cez noc. Korenie sa krásne vstrebe do mäsa a výsledok bude ešte výraznejší.